长期素食容易缺铁-饮食补铁有误区
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长期素食容易缺铁，在补铁方面存在误区
有研究说，人体所需的铁主要是由红肉补充的。这使得素食者容易缺铁。那么，吃什么可以补铁呢？看看360常识网。
补铁食物推荐
小扁豆
素食者的菜单上不能有扁豆。它们不仅富含纤维和蛋白质，还能降低胆固醇，含铁量高。根据一些研究，大约12茶匙扁豆可以满足一个女人每天的铁含量。
无花果
除了丰富的铁元素外，无花果还富含维生素A和B，热量低，因此成为专家推荐的补铁首选之一。如果买不到新鲜的无花果，吃无花果膏和无花果干可以达到同样的效果。
芝麻
小芝麻虽然不能作为主食充饥，但富含铁元素，对于缺铁的人来说是必不可少的。所以在享用蔬菜沙拉的时候，别忘了撒一些芝麻，既增添了美味，又补充了营养。
开心果
开心果不仅能补铁，还能降低胆固醇。快把零食薯片换成开心果！
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝富含抗氧化剂、维生素，当然还有铁。冬天是品尝羽衣甘蓝的最佳季节。在意大利面或炖菜中加入一点，味道会很好。
哪些人不适合吃素
1、儿童和青少年
儿童和青少年正处于身体发育和成长的关键时期。人体内蛋白质的合成比分解更快，因此需要为儿童和青少年提供足够的肉类，以保证蛋白质的营养。
2、中老年人
肌肉开始松弛的中老年人，需要补充蛋白质来延缓肌肉流失。如果中老年人不喜欢吃肉，可以用鸡蛋和奶制品代替。
3、减肥的人
对于想减肥的人来说，蛋白质可以提高饱腹感，所以补充蛋白质很有必要。
4、孕妇和哺乳的妈妈
孕妇和哺乳妈妈需要大量的营养物质来保证宝宝的生长和健康，所以应该多吃蛋白质。
5、患有贫血的人和处于经期的女性
贫血大多是由于缺乏蛋白质引起的，所以需要补充更多的蛋白质来保证健康。对于来月经的女性来说，需要补充更多的蛋白质和铁元素，保证营养均衡。
6、肿瘤患者
对于癌症患者来说，营养不良会影响他们的恢复和治疗。因此，对于正在接受放疗或治疗的癌症患者来说，需要多补充一点蛋白质，以保证身体有足够的营养来增强抵抗力。
7、有外伤或者手术的患者
恢复健康需要大量的营养物质，所以外伤或手术患者需要大量的蛋白质来维持生长发育。
饮食补铁有误区
根据世界卫生组织的调查，大约50%的女孩、20%的成年妇女和40%的孕妇将患有缺铁性贫血。首先，女性的生理特点决定了女性容易贫血。青春期的女孩生长发育旺盛，身体对铁的需求量很大。再加上月经来潮，就容易出现缺铁性贫血。孕妇和哺乳期妇女需要为婴儿提供营养，对铁的需求大大增加。没有额外的补充，贫血几乎是不可避免的。中年女性受宫内节育环和子宫肌瘤的影响，且月经量较多，因此铁的流失成为必然。胃肠道吸收功能下降，造血功能减弱，贫血发生率增加。但女性除了自身的生理特点外，在饮食上也存在一些误区和行为习惯，这也是导致缺铁性贫血的重要原因。
误区一：肉食损害健康。
部分女性被媒体广告误导，只注重植物性食物的保健功能，导致富含铁的动物性食物摄入过少。事实上，动物性食物不仅富含铁，而且吸收率也很高。而植物性食物中的铁受到食物中含有的植酸盐和草酸盐的干扰，吸收率很低。因此，不吃肉很容易导致缺铁性贫血。
误区二：吃鸡蛋喝牛奶营养足够。
牛奶含铁量很低，吸收率只有10%。鸡蛋中的一些蛋白质也会抑制铁的吸收。比如喂牛奶的婴儿如果忽视添加辅食，往往会引起缺铁性贫血，也就是‘奶性贫血’。因此，牛奶鸡蛋虽然营养丰富，但仅靠它们来补充铁是不够的。
误区三：蔬菜水果不利补铁。
很多人不知道多吃蔬菜水果对补铁也有好处。蔬菜和水果富含维生素C、柠檬酸和苹果酸。这些有机酸可以与铁形成络合物，从而增加铁在肠道中的溶解度，促进铁的吸收。
误区四：嗜饮咖啡与茶。
对于女性来说，过量饮用咖啡和茶可能会导致缺铁性贫血。这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚会与铁形成不溶性盐，抑制铁的吸收。因此，女性应该停止喝咖啡和茶，每天1-2杯就足够了。
当然，除了营养因素，缺铁性贫血也可能是疾病引起的。因此，如果出现贫血，应去医院明确诊断，正确治疗，必要时服用铁制剂。
