吃豆制品补钙补充蛋白质-但豆制品万不可与蜂蜜同食

2021-07-29 23:58:31 浏览：394 作者：管理员

吃豆制品补充钙和蛋白质，但豆制品一定不能和蜂蜜一起吃

豆制品有很多种，如鲜豆腐、冻豆腐、油豆皮、豆浆、豆腐干、腐竹等。豆制品因其独特的加工条件、高蛋白高钙含量、低脂肪含量，被认为是营养丰富的“素肉”。用360常识网看看豆制品的百科知识。

豆制品中还含有大豆异黄酮，可以替代雌激素调节体内激素水平，改善因骨质疏松和雌激素水平下降引起的更年期女性烦躁易怒等症状。

其次，豆制品饱腹感强，可以减少其他食物的摄入。此外，豆制品的能量转化率低，但能耗高。

人体消耗豆制品中蛋白质所需的能量是消耗同等重量的脂肪和碳水化合物所需能量的两倍。

此外，加工大豆中的抗营养成分被去除，蛋白质的消化率和利用率显著提高。

那么豆制品吃得越多越好吗？

《中国居民膳食指南》建议成年人每周食用大豆和豆制品105克以上，包括豆腐、豆皮和豆浆。

但是吃多了也会增加消化的负担。而且由于豆制品富含蛋白质，过量食用会增加肝肾负担，尤其是对于肝肾疾病患者。

从这个角度来看，豆制品只要适量食用，应该是“三高”患者和老年人的理想食物，但实际上，吃错豆制品仍然会导致“三高”加重。

这两种豆制品三高患者要少吃：

首先，腐竹的豆制品很特别。由于制作方法不同，它的热量比其他豆制品高得多。每100克腐竹的热量是461千卡，而每100克大米的热量只有116千卡。所以对于需要控制热量摄入的人来说，还是少吃为好。

其次，豆泡和油豆皮不同于其他豆制品。它们是油炸食品，热量不低于同等质量的米饭。它们还含有高含油量。

而且很多人吃火锅的时候都会加一些。如果他们把这些豆制品放在热油锅里冲洗，它们就不能吸收油。吃它们容易导致热量和油脂摄入过多，对心脑血管疾病有害。

所以豆腐要适当摄入，采用少油少盐的烹饪方法，豆浆中不宜添加过多的多糖。至于豆腐、豆泡、油豆皮，中老年人少吃比较好。

注意事项

豆制品和蜂蜜都是很好的营养产品，但是这两种食物不能一起吃。

豆腐能清热凉血，使大肠浑浊。蜂蜜甜凉滑，容易引起腹泻。同时，蜂蜜中含有多种酶，豆腐中含有多种矿物质、植物蛋白和有机酸，容易发生不良的生化反应。所以，吃豆腐后，不要吃蜂蜜，也不要一起吃。

豆浆的蛋白质含量比牛奶高，而蜂蜜含有少量有机酸。当它们混合时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

另外，豆浆中最好不要添加红糖，因为红糖中含有多种有机酸，与豆浆中的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不易被人体吸收。白糖没有这个现象。

豆类含有对人体有害的抑制剂、皂甙和凝集素。对付它们最好的办法就是煮豆浆。长期吃豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

蜂蜜富含营养物质、碳水化合物、烟酸、钾、镁、铁等矿物质。味甘，能补脾胃，补虚润燥，滋阴润肺。

吃蜂蜜要注意以下三点：蜂蜜最好用温开水冲，不能只用开水，以免破坏其营养成分。尽量不要将蜂蜜与西瓜、丝瓜等凉性食物同时食用，以免引起腹泻。蜂蜜应在饭前1-2小时或饭后2小时食用。对于胃酸过多或消化性溃疡的患者，饭前2小时左右饮用蜂蜜水，既能抑制胃酸分泌，又能降低胃酸水平，有利于溃疡愈合。