日常要少吃精米白面-美味又健康的全谷物正确吃法
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每天少吃精米白面，美味健康的全谷物，正确食用
全谷物是由三部分组成的种子或谷物：麸皮，即外皮；胚胎，即能发育成植物的胚胎；胚乳是胚胎的食物来源。这三部分含有重要的营养物质，如蛋白质、维生素B、抗氧化剂、矿物质和对人体有益的不饱和脂肪。许多全谷物食品——，如大麦、黑麦和小麦——，也含有膳食纤维，有助于降低胆固醇、促进消化和控制血糖。让我们用360常识网往下看。
全谷物饮食很重要，但是很多人不知道什么是全谷物食品。哈佛医学院附属布里格姆女子医院注册营养师、营养主任凯西麦克马纳斯(Kathy McManus)说：“有些人不确定全谷物是什么，这会让他们感到困惑，从而选择错误的食物。”
细粮的风险
许多食品制造商在生产过程中完成全谷物加工，去除麸皮和胚芽，只留下胚乳。这些精制谷物，如白面和精米，容易消化，但能迅速升高血糖。麦克马纳斯说：“问题是在那之后，血糖会急剧下降，你会再次感到饥饿，从而导致暴饮暴食。整天吃面粉和米饭，血糖就像坐过山车。”一段时间后，血糖频繁波动可能导致二型糖尿病。
如何挑选全谷食物
随着人们健康意识的增强，糙米、发芽糙米、全麦面粉、燕麦粉等全谷物食品开始出现在中国街头。但糙米的规模还比较小，产量很少，以进口为主，国内市场的产品比较少见，主要来自面包、婴儿奶粉等食品。
在我们的传统饮食习惯中，人们把食物分为主食和副食。前者主要指全谷物，后者主要指鱼、肉、蛋、奶。许多国家的营养学家认为，与西方国家过度动物性食物的饮食结构相比，我国以植物性食物为主、动物性食物为辅的饮食结构更优越，不仅有利于营养健康，而且节能环保。
全谷物食品属于保健食品。经常食用这种食物可以降低心脏病、某些癌症和二型糖尿病病的发病率。还可以预防心血管疾病，减少消化系统疾病。研究表明燕麦片，
全麦食品，如全麦面包和糙米，是健康食品。一般来说，全谷物食品的外壳在加工过程中不会被去除，完全保留了谷物中的营养成分，尤其是一些维生素。同时，谷壳是一种天然的膳食纤维，可以促进肠道消化。简单来说就是可以减肥，有效抑制便秘。大部分好处是膳食纤维的好处。
从人体新陈代谢的特点来看，以谷物为主要热源是非常适合的。谷物中提供热能的淀粉和糖，结构简单，能被人体迅速氧化分解，从而在短时间内获得大量热能。氧化分解的最终产物，二氧化碳和水，可以很容易地直接从体内消除。
选择纯全谷物食品并不容易。一些食品包装含有误导性的营销承诺，如“纯天然”(FDA目前正在讨论这个术语是否有意义)和“多粮”(意思是含有一种以上的谷物，但没有说明是否为全粮)。
强烈建议阅读食品标签，而不是包装正面。她说：“第一种成分应该是全谷物，比如全麦，而不是强化小麦。”此外，还要找到全谷物委员会的“100%全谷物”标志，表明产品中所有的谷物成分都是全谷物。
在超市找到全谷物，记住它们的名字。常见的种类包括小麦、大麦、糙米、荞麦、干玉米、黑麦、燕麦和野生稻。健康谷物包括苔麸、单粒小麦、双粒小麦、苋菜、小米、藜麦、黑米、黑大麦和毛皮小麦。
购买全谷物包装食品或各种产品，了解全谷物食品是什么样子。麦克马纳斯说：“一份全谷物食品包括一个全谷物面包、半杯煮熟的全谷物或全谷物面食、半个8英寸的全谷物玉米粉圆饼或皮塔饼、两个中等大小的糙米饼、一杯全谷物燕麦片或七块全谷物饼干。”
尝试在每餐都吃一些全谷物食品，让它们更好地融入你的菜单：早餐全谷物、午餐全谷物面包三明治、零食全谷物饼干、晚餐全谷物汤或沙拉或作为配菜。
升级燕麦粥
试着改变你平时的饮食，给你的菜单增加一些乐趣。凯西麦克马纳斯说：“在谷物中加入碾碎的干小麦、大麦或小米可以让它们味道更好。”。要做更传统的热粥，必须用燕麦、荞麦或藜麦。尝试一些有趣的食材，比如无花果、香醋和Gorgen Jules奶酪，或者用少许橄榄油、海盐和黑胡椒将帕尔马干酪切片。
