膳食纤维素的功能-好口感赶走膳食纤维
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膳食纤维具有良好的功能和良好的口感,可以赶走膳食纤维
膳食纤维主要来源于谷物胚芽膳食纤维,富含多种矿物质、纤维素和低聚糖。减肥减脂是对人体健康有益的天然食品。如果身体缺乏膳食纤维,可能会出现便秘。我们来看看360常识网。
膳食纤维素的主要功能
1 、治疗糖尿病
膳食纤维能提高胰岛素受体的敏感性,改善胰岛素的利用规律;膳食纤维可以将食物中的糖分包裹起来,使其逐渐被吸收,具有平衡餐后血糖的作用,从而调节糖尿病患者的血糖水平,治疗糖尿病。
2、预防和治疗冠心病
血清胆固醇水平升高会导致冠心病。胆固醇和胆酸的排泄与膳食纤维密切相关。膳食纤维能与胆酸结合,使胆酸迅速排出体外。同时,膳食纤维和胆酸的结合可以促进胆固醇向胆酸的转化,从而降低胆固醇水平。
3 、降压作用
膳食纤维可以吸附离子,与肠道内的钠离子和钾离子进行交换,从而降低血液中钠钾的比例,降低血压。
4 、抗癌作用
20世纪70年代以来,关于膳食纤维抗癌研究的报道越来越多,尤其是膳食纤维与消化道癌症的关系。印度早期的一项调查显示,生活在印度北部的人比生活在印度南部的人消耗更多的膳食纤维,结肠癌的发病率比印度南部低得多。
根据调查结果,科学家们做了更深入的研究,发现膳食纤维可以预防和治疗结肠癌,原因如下:结肠中的一些腐生菌可以产生致癌物,而肠道中的一些有益微生物可以利用膳食纤维产生短链脂肪酸,可以抑制腐生菌的生长;胆汁中的胆酸和晨胆酸可被细菌代谢成细胞的致癌物和诱变剂,膳食纤维可与胆酸等物质结合后排泄,防止这些致癌物的产生;膳食纤维能促进肠道蠕动,增加粪便体积,缩短排空时间,从而减少食物中致癌物接触结肠的机会;肠道有益菌可以从膳食纤维中产生丁酸,丁酸可以抑制肿瘤细胞的生长和增殖,诱导肿瘤细胞向正常细胞转化,控制癌基因的表达。
5 、减肥治疗肥胖症
膳食纤维替代了食物中的一部分营养成分,减少了食物的总摄入量。膳食纤维促进唾液和消化液的分泌,填饱肚子,吸水膨胀,能产生饱腹感,抑制进食欲望。膳食纤维与一些脂肪酸结合,使脂肪酸在经过消化道时不能被吸收,从而降低脂肪的吸收率。
6、治疗便秘
膳食纤维保水性强,吸水性可达10倍。吸收水分后,增加肠道内容物的体积,使大便变得疏松柔软,通过肠道时更顺畅省力。同时,膳食纤维作为肠道内的异物,可以刺激肠道的收缩和蠕动,加速粪便的排泄,起到治疗便秘的作用。
7 、清除外源有害物质
膳食纤维具有很强的结合和交换阳离子的能力,能够吸附和结合有机化合物,可以作为一些环境污染物的最后一道屏障,防止它们对人体造成伤害,起到解毒的作用。目前已经发现膳食纤维可以去除钙、汞、铅、高浓度铜和锌,尤其是有机阳离子。它能使它们的浓度从中毒水平降到安全水平。
此外,不溶性膳食纤维可缩短粪便在肠道内的滞留时间,稀释肠道内有害物质的浓度,减少黄曲霉毒素、亚硝胺、苯酚、多环芳烃等有害物质在肠道内的滞留时间,从而减少其被人体吸收。水溶性膳食纤维被人体消化吸收,被双歧杆菌利用,促进双歧杆菌增殖。双歧杆菌能分解致癌的亚硝胺,提高巨噬细胞的吞噬能力,增加人体免疫功能和对肿瘤的抵抗力。
“好”口感赶走膳食纤维:
然而,随着生活水平的提高,人们对植物性食物的摄入量逐渐减少,尤其是谷物和豆类。此外,更糟糕的是,人们吃越来越多的精细植物食物。为了口感好,食品加工业不遗余力地从原料中去除膳食纤维。与杂粮或全麦相比,精米、精粉和果汁中的膳食纤维含量显著降低。根据天津医科大学的一份报告,城市居民每天仅消耗约9克膳食纤维。但中国营养学会制定的《中国居民膳食指南2007》建议每天摄入25~30g膳食纤维。从这个意义上说,便秘绝对是一个现代问题。
膳食纤维素多的食物有哪些?
糙米、胚芽精米、杂粮如玉米、小米、大麦、麦麸(米糠)、小麦粉(黑面包材料);此外,根茎类蔬菜和海藻中的膳食纤维较多,如牛蒡、胡萝卜、青豆、红豆、豌豆、土豆、裙带菜等。膳食纤维是植物成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维富含蔬菜水果、粗粮、豆类和细菌藻类。
膳食纤维最多的十种食物:茯苓(80.9克)、山楂干(49.7克)、竹荪干(46.4克)、辣椒粉(43.5克)、高良姜(43.3克)、八角(43克)、辣椒(红、尖、干)
以上是对富含膳食纤维食物的介绍。请记住。膳食纤维也是一种排毒养生的保健食品,可以诱导肠道有益菌的增殖,将肠道有益菌转化为对人体健康有益的方向,减少致癌物的产生。