餐厅营业额总是上不来？壹早壹碗教你用这7个公式算一算！
-
-
类目：创业资讯
-
联系人：
-
微信号：
-
Q Q 号：
-
手机号：
-
浏览量：
341
【商户信息】
【货源详情】
餐厅的营业额总是上不来吗？早碗教你用这个7元公式算！
餐厅的营业额总是上不来吗？早碗教你用这个7元公式算！
营业额一直是大多数餐厅经营者和管理者努力提高的目标，也是衡量所创造价值的指标。然而，对于很多餐馆老板来说，即使尽了最大的努力，也总是无法增加哪怕一点点的营业额，甚至落得个悲惨的结局。
餐厅营业额涨不起来的原因是什么？
餐厅营业额涨不起来的原因有很多。可能是品类不对，商圈位置不对，竞争太激烈，也可能是.
“可能性”太多了，但最有可能的，恰恰是被忽略的最基本的顾虑。基础环节控制不好，导致问题。让我们从最基本的问题开始：
营业额=？我应该怎么称呼你？我应该怎么称呼你？
武汉很多日日夜夜都相信营业额等于收入。但是你知道收入的构成吗？只有了解收入构成，仔细研究收入的哪一部分出了问题，有针对性地进行改进，才能对业务的提升和改善起到显著的作用，找到增加营业额的关键突破点。
我们从七个维度来分析一下营业额(收入)的几个公式：
1元，营业额=客流量x客单价
首先考虑客单价，这属于顶层设计范围。定价是有学问的，不同客户的单价决定了你细分的客户群是不一样的。确定你的目标客户群，确定合适的价格区间，抓住你应该抓住的客户。
客单价定了，下一步就要考虑如何增加客流了。你只是在等人吗？还是主动？你在聚客上花了哪些心思？张贴横幅、海报等是传统吗？门口，还是争取所有免费广告位，合理增加付费广告？是单一的线下收藏，还是线上线下共同努力？是单独做营销，还是结合不同行业来收集客户？……
在新客户增长速度比较理想的同时，我们还需要考虑如何增加客户的拜访频率，也就是增加用餐频率。
密室逃脱：冠军联赛，成交额=座位数x客单价x成交率
店面面积固定，租金一般固定，客单价相对稳定。那么，固定区域能摆放多少个座位，就考验店铺室内平面设计师的功力了：既要兼顾顾客体验，又要兼顾工作伙伴的体验，合理高效地利用平面和立体空间，争取更多的座位，还要考虑座位的灵活组合和多变性。每个座位都是一个周转。
座位数一旦确定，就要争取翻台率。但换手率背后的支撑，要看系统综合力、后台支撑力、支持力。
你有系统吗？你有后台支持吗？如果什么都没有，那你拼什么？
侏罗纪世界3，营业额=食物，饮料和主食
不同品类的销售结构占比不同，营业额必然不同。请想一想，我们现在的情况是顺其自然，还是有增加建议销量？我们的销售结构合理吗？低价产品是主流吗？
4，营业额=上午、中午和下午的宵夜。
大部分店铺的租金都是按月收取的，也就是不管开多少个小时，都要交固定的租金。结果当然是营业时间越长越好。
但是延长营业时间不是盲目的，而是有一个前提条件：是否有配套产品提供。所以，我们需要思考和研究客户在不同时间段的需求是什么。只有提供与需求相匹配的产品，延长时间段才有意义和效果！
那么，你重点在哪个时间段进行推广和提升呢？
营业额=外卖。
在互联网发展的推动下，外卖业务蓬勃发展。传统餐厅的正确做法是思考如何在不影响顾客的情况下发展外卖业务。当然，如果你的定位是外卖店，也可以考虑如何发展线下店的餐厅业务。
你能添加和开发v的目的是什么
通过数据的沉淀和积累，内部同比和环比分析，与“邻居”对比，不难发现，无论是节假日还是非节假日，营业额都略低；是工作日(周一至周四)略低还是周末(周五至周日)略低？
找到真正的“短板”，进行有针对性的有效改进，势必事半功倍。
营业额=计费Kramp-Karrenbauer折扣
还有一个容易忽略的点，——，就是打折，武汉很多日日夜夜都没注意到。仔细算了一下，如果百万元店的折扣达到10元%，就会损失10元万的营业额。营业额的提升要靠开源，当然节流也很重要，不要任性打折。
标签
很多时候，大家习惯性地把注意力放在结果上，每天盯着结果，只是忽略了过程的控制、推动和改善。殊不知：没有过程，结果从何而来？
我们不能等待结果。我们需要把它落实到每一个细节和每一件小事上。
总结一下：其实我们能做的还有很多，还有很多基础工作没有做或者没有做好。发现这些机会后，改进的“技巧”必然层出不穷。
