陶源轩茶餐厅是如何做到门店生意淡季不淡的
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类目：创业资讯
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【商户信息】
【货源详情】
一家餐厅，无论供应什么样的菜品，在经营过程中都不可避免地会遇到淡季。即使是同一品牌的连锁店，由于地域特点不同，也可能会有淡季。很多成功的餐饮企业，他们的营销策略都是非常清晰的，并且是按照计划一步步执行的。有一点很关键，就是如何做好旺季和淡季的营销策略转换。桃源轩茶餐厅就是根据季节和消费口味来改变营销主题，达到“旺季盈利，淡季造势”的目的，让淡季不淡，好戏多。来看看这是怎么做到的：
1.用特色菜弥补不足。
“淡季”期间，大部分餐厅的营业额都会有不同程度的下降，但桃源轩茶餐厅已经认识到了淡季餐饮的特点，推出了有针对性的特价促销活动。虽然旺季过去了，但人总是要吃饭的，普通的实惠菜也会吸引一部分顾客。桃源轩茶餐厅每天推出几个特价，既能笼络人心，又能保增长，减少几个菜的利润，通过其他菜来弥补。其实很多促销活动本身就是亏本生意，但桃源轩茶餐厅成功拉拢了人，带动了其他消费，做足了文章，成功度过了淡季，简单、直接、有效。
2.策划一个美食节，让它流行起来。
桃源轩茶餐厅不定期举办美食节，旨在吸引游客，增加营业额，往往是噱头。以某种核心食材，通过各种烹饪手法的运用，将整体解构，以“全鸭宴”、“全鸡宴”的形式呈现。桃源轩茶餐厅可谓名利双收，美不胜收。更何况物以稀为贵，普通食材只要限量供应，总会有人欣赏。根据消费者的心态，桃源轩茶餐厅只限量供应一些特色食材，缺货即止，逾期也会让消费者胃口大开。
3.巧借文化牌，利用话题。
如果餐厅无论是菜品还是食材都没有明显优势，如何保持增长？于是有人打“文化牌”，在饮食文化上动脑筋。桃源轩茶餐厅意外从食客口中得到了茶餐厅的称号。目前，桃源轩茶餐厅品牌迅速推出万元奖励，在周边引起了广泛关注。在一个月的时间里，桃源轩茶餐厅接待了300多名参与者。为了公平起见，桃源轩茶餐厅特意请了大学教授做评委。这样利用话题，既宣传了桃源轩茶餐厅的特色菜，又吸引了潜在顾客。
4.淡季翻新添加时尚元素。
很多餐厅选择在淡季改造店面，使得餐厅在硬件和软件上缩短了与其他餐厅的差距，通过重新装扮来得分。桃源轩茶餐厅还会根据季节定期装饰店铺整体形象，增加店铺特色元素，让茶餐厅成为摄影师不断打卡的集中地。每个角落都是风景，这一次才是上策。
