如何抓住巨大的餐饮商机

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经营方式据业内专家称，餐饮业将成为今年消费市场增长的亮点。餐饮业营业额将超过1万亿元——-

2005年，中国餐饮业年零售额达到8886.8亿元，同比增长17.7%，连续15年保持两位数的高速增长。有专家分析，2006年零售额历史上将超过1万亿元。餐饮市场蕴含着丰富的财富。商家掘金最好的招数有哪些？一起听记者说。

中式晚餐

打造一个强大的品牌

1万亿元市场确实有巨大的商机，但有一点不能忽视：整个市场的行业集中度很低，门都是优优优优扬，我-m-驾，我-驾，我-偷，微南【凸茶缺冉云，拉星星，口干舌燥，断频，玩拇指筒鸵鸟，动动，玩玩？2004年，全国百强餐饮企业营业额合计536.86亿元，占当年餐饮业营业额不到8%。

在餐饮市场，品牌消费的习惯更加明显。根据中国连锁加盟协会提供的数据，56%的消费者认为自己的知名度在吃饭时更重要。消费者餐饮的品牌意识必然会给口碑好的餐饮连锁企业带来竞争优势。抓住商机，就要做品牌，这是企业生存发展的必然选择。

如何打造餐厅品牌？老字号餐饮品牌的方式就是创新，让老字号的品牌优势得以重生。中国全聚德集团有限公司总经理蒋俊贤说：“你应该像关心自己的眼睛一样关心企业的品牌。”2005年，在世界品牌实验室对中国品牌价值的评价中，全聚德品牌价值达到106.34亿元，荣获“2005年中国500大最具价值品牌”称号。金字招牌带来了旺盛的人气，让它挖到了滚滚财源。今年五一期间，和平门单店营业额连续两天突破110万元，创历史新高。

全聚德打造品牌的第一步是产品

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