创业指南:控制成本盈利
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【商户信息】
【货源详情】
开店的目的应该是为了盈利。但是对于一个每天忙着，忙着做家务的经营者来说，你知道今天，今天，这个月的利润吗？假设同样月入30万，为什么会出现2万、5万、8万的不同盈利结果？“营业额-成本-费用=利润”是店铺利润的基本公式。营业额的增加是开源的探索，成本和费用是节流的探索。有了开源的最大化效应和节流的合理控制，两者的共存可以说是可持续管理的成果。
以下提供“成本”环节上的经验分享，所有餐饮经营者可以在门店业务实施中进行自查调整。
首先，找出相关成本的组合条件。
充分利用“什么咨询法”，把所有会影响店内成本的因素一一列出。如厨师、干部、P-T、厂家、季节(蔬菜)、价格、制度、库存方法等。然后召集相关人员思考好的策略，始终保持“不依靠敌人(代价高)，依靠我等”的严肃态度。
第二，制定标准的调理手册。
第三，建立良好的库存(仓库)管理。
从先进先出形式的建立和使用，到避免交叉污染，物品的定位，湿度和温度的控制(制冷和冷冻设备)，虫害控制，库存检查(日、周、月)，甚至灭火器的位置和数量，意外保险的保险，都是库存管理必不可少的要素。
第四，多看，多听，多比较。
所谓的货比三家不吃亏，更何况运营商本身也不应该盲目的被困在战场上(店铺服务)，也不知道外面早就被英雄包围，虎视眈眈，想吃自己的环境。“逃跑管理”是目前流行的商业模式。如果利用好这种方法，在大众市场商店、百货商店或相关业务中走动，挪用自己商店的特价、打折产品和其他合适的物品，成本自然可以降低。
5.介绍奖罚制度。
