品牌化的特色小吃麻辣烫从哪几点打开市场?
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麻辣烫作为传统特色小吃,受众广泛,没有明确的南北限制。如果要称之为品类之王,其实是当之无愧的。现在说到麻辣烫,我们会怎么说?随着时代的发展,麻辣烫也在发展。当我们谈到它的时候,就不再是简单的对麻辣烫的统称,而会冠以,比如蔬菜就是麻辣烫。这是为什么呢?归根结底,这是因为麻辣烫也需要抓住品类优势,跟上标准化、品牌化的大趋势,才能在这个大市场分得一杯羹。
品牌特色小吃麻辣烫从哪一点打开市场:
1.认识到品类的优势。
这一品类的优势之一就是拥有广泛而坚实的消费群体:说到吃麻辣烫,可能很多人都是又爱又恨的态度。又香又辣,香了好几里。仅仅是闻到气味,很多人贪吃的虫子就被勾了出来。但是,关于麻辣烫的不良传闻一直很多。有的街边麻辣烫店用料差,或者有的麻辣烫店里面有罂粟花,还有的被发现用了老汤.此外,重油、重盐、重口味也被诟病。然而,尽管存在这些问题,麻辣烫的年销量却在零食排行榜上名列前茅。麻辣烫的另一个品类优势也是我们刚刚提到的劣势。麻辣烫健康吗?说到底,麻辣烫的本质是加了麻辣调料的“水煮菜”。如果抛开它的重油和重口味,就没有这么快捷方便的食物能让我们在一餐中吸收各种营养。
2.扩大优势,创造特色(品牌定位)
麻辣烫品牌化的时候,我们会讨论如何定位品牌,也可以说可以提炼品牌的价值。菜看到了麻辣烫在餐饮行业现在和未来的发展价值,同时深入分析了麻辣烫的优缺点,从而去其糟粕,取其精华。在放大优势、创造特色的同时,我们找到了自己的品牌定位。在考虑品牌定位时,有三个关键要素:卖什么,卖谁,怎么卖。前两个要素,在餐饮的现在和未来发展中,总结一下,认为合适的答案是“健康”。那么问题来了,蔬菜或者麻辣烫卖的是什么?重新定义传统麻辣烫,摒弃重油,采用鲜煮骨汤、鲜送、单锅单煮等新方式,重新诠释健康麻辣烫。蔬菜麻辣烫卖给谁了?卖给餐饮消费者。为什么这么说?在经济发展越来越好的今天,温饱已经不是人们需要担心的问题了。随着温饱问题的解决,吃也上升到了一个更高的层次。餐饮消费者现在需要什么?他们需要的不仅仅是一顿饱餐,更是一顿健康又愉快的饭。是从胃到心的安慰。只有这样,麻辣烫品牌才能真正成为行业新时尚,树立行业新标杆。
怎么卖是品牌传播和品牌营销的事情,但是当你指导卖什么,卖给谁,这个事情就好解决多了。为品牌推广节省了大量的资金和时间,同时也能实现麻辣烫店良好的营销增长。