湖南哪里可以学正宗湘西小串技术

湘西的烧烤以小串为主，味道也很不一样。花椒和油辣椒辣椒会放，味道麻、辣、香、脆、嫩！师傅会根据客人的需要增减辣椒的量，想得很周到。小串串在炭火上烤，烤出来的黄油焦而不糊，很有嚼劲。牛肉趁热吃，肉汁鲜嫩，喉脆细黄，咬起来更脆。食材保持了浓郁的土家风味。黄油在牛的乳房尖上有点肥，很少见。烤好后的黄油呈棕色，油油的，嚼起来很硬。吃牛肉热乎乎的，嫩嫩的，汁多的；黄喉细脆，非常爽口；掌宝酥脆入味，黄花鱼外嫩。论手串卖，串数因品种而异。把它绑起来，放在冰箱里。自己挑吧。很时尚。

二、湘西小串培训项目：

1. 荤类：烤鸭掌、烤鸡脚、烤鸭舌、烤鱿鱼须、烤牛筋、烤鸡胗、烤牛油、烤肉串、烤鸡翅、烤黄喉、烤牛肉、烤鱿鱼、烤鸡腿、烤香肠、烤脆骨、烤五花肉、烤黄骨鱼、烤小鲫鱼、烤基围虾等；

2. 素类：烤金针菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青红椒、烤千叶豆腐、烤韭菜、烤黄瓜、烤四季豆等。

三。湘西弦乐培训项目内容：

1.湘西烧烤材料和基本工具设备知识；

2.白肉和红肉的腌制技巧和刀法；

3.素菜的加工方法和刀法；

4.湘西烧烤的包装技巧和核心技术；

5.食品和烧烤酱的贮藏保鲜技术，各种风味的配方；

6.讲解各品种、各系列湘西烧烤的做法。

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上午9:00-12:00 下午13:30-18:00【节假日不休，每周一学员休息】

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考虑到各地饮食差异，在学习期间，提供中餐，学校周边有众多食肆，丰俭由人，非常方便。

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