淮安市谁家田园米酿糕最正宗《东北锅出溜加盟》？
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淮安《东北锅出溜加盟》谁家的年糕最正宗？
建议一定要选择新鲜好米自己磨米糊。那种遥远的稻香，值得你去费一点劲。
满屋子芬芳的发酵年糕
材料：新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒50克，酵母1克，甜酒曲1克，精砂锅糖50克。
蒸年糕的制作方法
1.将大米洗净，加水、甜酒、细糖，用料理机磨成米糊。
2.在米浆中加入酵母和酒曲，搅拌均匀，放在温暖潮湿的地方发酵。
3.当米浆大3倍左右，表面有密集的小毛孔时，就可以了。
年糕的由来：
相传明代民间有一种发糕。由于其独特的风味、精致的制作和和谐的“高福”声，它象征着好运，因此成为一种很好的节日产品。逢年过节，家家户户蒸糕点，作为小吃，或馈赠亲友，成为一种独特的风格。品种，老的红糖饼，青饼，现在蒸的白糖饼，蛋糕，核桃饼，枣子饼，栗子饼。西乡的詹佳和团市人喜欢用冬笋和肉丝做咸饼子。这蛋糕经过精细加工。白糯米和釉面粳米一起用。浸泡数十天后，用水冲洗去除米腥味，磨成细粉或米糊，沥干。按比例加入猪油、白糖和酒曲，调成糊状，放入荷叶蒸锅中。先暖发酵，待笼满，大火蒸。印烫图案，或者撒红绿丝等。并涂抹芝麻油或植物油。色亮如玉，洞细如针，莲香扑鼻，食糯而不黏，甜而不腻。在过去，它大多是为家庭制作，食用或作为礼物赠送。1959年后，龙游食品厂等厂家在市场上加工。80年代以来，配料更精，色香味美，名声大噪。春节期间吸引外地人购买，餐饮部加工销售黄金、天平、杭州、上海等地，供不应求。
毫不夸张的说，酒、饭、香交织在一起，让人闻着有几分醉意，打招呼。咬一口软糯有弹性的牙齿，冷吃热吃，各有千秋。
相信我，和自制年糕比起来，市面上的就弱爆了。懒的同学可以用粘米粉，但是想尝尝纯正的味道。
发糕——被誉为“米馒头”，焕发新生机 康迪米发糕是我国传统的大米发酵食品，它同北方馒头一样，在我国南方地区有着悠久的加工历史和深厚的文化蕴涵，被人们亲切地誉为“米馒头”。 华中农业大学教授熊善柏博士介绍：传统方法制作米发糕的工艺较为复杂，需要经验丰富技师制作，导致米发糕消费受到抑制；但由于米发糕良好的口感及悠久的历史使老百姓对它仍抱有特殊的情感。经研究分析米发糕的起发主要依赖于酵母菌，随着商品酵母的普及将会简化米发糕的工艺。所以，当前急需推广普及商品酵母制作米发糕的先进方法，以满足快节奏现代生活需要。
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