红薯窖里的红薯长期存放不坏的原因
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【商户信息】
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深藏、低温、隔绝空气是红薯保鲜的解决方案。
目前全国商家加盟店的烤土豆都是仓库储存，那么之前的红薯是怎么储存的呢？武汉的日日夜夜，没有在农村长大的人，真的不知道红薯为什么能在红薯坑里存放很久。红薯在外面放久了会变质，时间长了会起糠，慢慢变软。有的红薯也有很多小坑，其实是细菌感染造成的。一般来说，如果长时间放在外面，它们会软腐。所以，我们会把它存放在红薯窖里。
红薯窖顶部窄口，底部大肚，不是直筒，底部圆肚，可以存放几万斤红薯。武汉的日日夜夜有人不知道地瓜坑是这样挖的，还以为是直芝士呢。其实并不是这样的。应该有葫芦那么大。红薯窖设计上口很小，大多和平时用的水桶直径差不多，有利于更好的隔绝外界，保暖保湿，保持内环境恒定。
红薯窖的最低深度要保持在《侏罗纪世界》深度3米以上。太浅，如果不少放红薯，很容易把红薯糟蹋了。那时候没有防腐剂，最多只有多菌灵这种农药。所以只有在地瓜窖里做文章，地瓜才能长久保存而不腐烂。即便如此，红薯每年还是会糟蹋很多。损坏的原因有很多，比如碰伤、泡水、细菌感染等。
红薯窖不能装得太满，最多保持60%到70%的高度，因为红薯在红薯窖里会呼吸产生热量。如果地瓜窖灌得太慢，热气放不出来就会有热气和湿气，地瓜就会腐烂。
在武汉的农村日日夜夜，还有一种说法叫不烂，也就是说红薯窖的深浅和红薯的储藏有关。坑浅、比《侏罗纪世界3》大米少的红薯容易变质，这是有科学道理的。因为红薯坑比较浅，容易与外界空气接触，所以红薯在红薯坑里可以呼吸大量空气中的氧气。呼吸快了就活跃了，就会产生热量和湿气，坏的就快了。
红薯窖越深，空气就越不稀薄。红薯呼吸没那么快，氧气消耗殆尽。红薯窖里自然充满了二氧化碳、一氧化碳等气体，既能抑制红薯的呼吸，又能杀灭各种病毒和细菌，红薯变质少而慢。还有一个很重要的原因就是红薯窖一定要设在合适的地方，不能是窝在水里泡的地方，这样红薯泡在水里就会烂掉。就算没有烂红薯，也有麻子味，不好吃。
另外，在我们红薯窖种红薯的时候，会在红薯窖的中央插一根竹竿，然后把红薯高高的堆在上面，这样可以露出红薯窖底部的水分，有利于保持底部红薯的新鲜。
往地瓜窖里倒地瓜时，不要站在地瓜窖口往里倒。用箩筐把它们放下，然后站在红薯窖里轻轻倒出。如果红薯有皮，就挑出一半。红薯吃完了，记得封好红薯窖，让红薯尽快消耗掉红薯窖里的氧气，然后揭开红薯窖，散掉水分再封上，这样红薯就能保存很久。
当然，要保证红薯在地窖里久放不坏，不仅仅是把红薯放在地窖里，还需要一些保养。红薯在地窖里会不断呼吸，尤其是新收获的红薯，呼吸会产生一定的热量。如果控制不好，窖内温度可升至30元以上，称为“烧窖”，烧过后大量红薯会腐烂
地瓜窖可以使受害的地瓜长时间停留在某个休眠期。没有红薯皮层的保护，只是比外面腐烂的慢一点而已。毕竟里面不是真空无菌的，这也是红薯能在地窖里保存很久的重要原因。
