零售巨头沃尔玛再扩张 5
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零售巨头沃尔玛再扩张 5 11月21日，沃尔玛中国发布了最新的开店计划，计划在未来3年内翻新50%的现有门店，并在5-7年内再开500家新店。
与过去20年在中国开设400多家店铺的扩张速度相比，沃尔玛这次大大加快了速度。这不仅是由于沃尔玛在相关机制上精简流程、与商业地产开发商负责人对接等行动，也与其整体“小”业态规划、增加紧凑型大卖场和社区门店比例密切相关。
沃尔玛中国房地产开发高级副总裁顾表示，在500家门店的规划中，社区门店由于面积较小、选址密度较高，更适合消费者目前的购物需求，将成为沃尔玛未来的重点业态。据《第三只眼看零售》介绍，2018年4月这种社区店格式的第一家店开业，已经实现盈利。目前广东已经开了8家店，代表其模式基本贯通，2020年将全国复制。
作为此后沃尔玛的关键业态，社区店发生了三次变化，也体现了这位外国巨头对中国零售市场的最新认知和思考。
第一，在品牌方面，沃尔玛最初将其命名为“汇轩”智能超市，现在已完全改为“沃尔玛社区店”。这其实是一种切实可行且具有成本效益的做法，旨在降低消费者认知和信任的成本，使其能够利用沃尔玛品牌效应快速进入社区门店轨道。
其次，在门店的具体运营上，与一年前相比，社区门店的SKU数量从8000个减少到6000个左右，未来还会继续优化精简。其商品结构也得到了进一步调整，如增加生鲜食品、生鲜食品和自有品牌的比重。包括动线显示、非食品比例、网上销售比例超过30%等细节，都指向社区门店的最新变化。
最重要的是，社区店的战略定位更清晰，更重要。此前是沃尔玛在数字化、智能超市、标杆最后一公里送货上门等方面的测试工作。现在已经成为沃尔玛未来在中国布局的重点项目。顾认为，这是由效率更高、开业更快、覆盖面更广、店铺延伸成本相对较低等原因综合决定的。
考虑到麦德龙、家乐福等外国零售商选择出售股份，沃尔玛中国的一举一动都备受关注。根据《第三只眼看零售》，沃尔玛宣布最新开店计划，以社区店业态为主，开设紧凑型大卖场，这是一个大动作。如果效果达到预期，未来回头看，必然会成为一个重要的转折点。
精简SKU，提升生鲜占比
展开全国布局
一年多前，第一家名为“慧轩”的沃尔玛社区店于4月6日开业。被沃尔玛定义为“智能超市”，店面面积1200平方米，90%的产品在JD.COM等在线平台上线。这反映了沃尔玛当时的两大计划，一是布局社区格式，二是拓展线上市场。
这两个需求都被充实升级为沃尔玛未来的大战略，即一是以社区店为主，与大卖场、紧凑型大卖场、云仓库、山姆会员店共同拓展中国市场，计划开设500家门店。其次，沃尔玛将继续发挥全渠道战略，通过线上线下一体化运营，满足消费者需求，获得客流增量。
也就是说，沃尔玛看到了社区业态未来的占领，比大卖场业态更适合中国市场。为此，其运营团队不断升级社区门店，并逐步明确运营逻辑，计划2020年在全国范围内扩张。
《第三只眼看零售》了解到沃尔玛社区店模式是店面面积基本稳定在600-800平米左右，SKU 6000多，周边一公里范围内常住居民4-5万人的点周围会开店。同时，社区门店将继续优化生鲜比例，增加生鲜和自有品牌比例。
这里提到的新鲜食品包括非标准类别，如熟食
一方面有利于社区店优化客户结构，增加年轻客户比例。以“一餐”为销售场景，个别菜品规格多在150g、200g、300g左右。配合辅料的半成品食材，吸引了大量年轻顾客，节省了他们的烹饪时间。另一方面，标准化生鲜也为汇轩提高综合毛利率提供了可能性。
《第三只眼看零售》在一次逛店中发现，蘑菇6.9元/150 g、芥菜4.9元/300 g等单品价格相对较高，而散装蔬菜价格大多在每500g 1.68元至2.58元之间。
同时，标准产品的新鲜度相对有利于线上开发，减少了提货、配送等绩效过程中因包装商品不标准而造成的损失。据沃尔玛相关负责人介绍，其社区门店的提货时间基本控制在5分钟左右，网上占30%以上。
在非食品类，沃尔玛表示其SKU数略高于其他社区店品牌，这也是其刻意经营的优势。
因为社区店是以沃尔玛大卖场的2万多个SKU为基础，根据各个品类的销售排名和产品定位来选择6000个产品，相当于在大数据选择产品池中有了预先试错的优势。借助沃尔玛全国400多家门店的经营规模和采购资源，社区门店的商品定价基本与大卖场的零售价格相比较，与一般的小型社区超市或便利店相比具有价格优势。
经过一年多的经营，沃尔玛社区店不断优化商品结构，如降低冷冻产品、熟食等类别的比例，将新鲜SKU从1500减少到800，增加新鲜水产品的数量。“我们会根据消费者的反馈将商品上架和下架。每个店都不一样，店长有一定的自主权。比如宝安区社区店有活的淡水和水产品，其他店不一定。”沃尔玛社区店相关负责人告诉《第三只眼看零售》。
多业态搭配拓展
定位强化“差异化”
根据沃尔玛的计划，未来三年将升级200家门店，约占其门店总数的50%。同时，他们把分期开店的目标定为500家。顾表示，沃尔玛有能力在5-7年内完成计划，因为其相关机制得到优化和精简，社区门店、云仓库等业态的扩张也在一定程度上降低了选址和门店扩张的难度。
就旧店改造而言，沃尔玛将选择一些已经成功续签合同，未来将继续经营30年或40年左右的物业进行改造。今年9月，沃尔玛对深圳龙岗中心店进行了升级改造，调整了整体色调，将货架高度改为与中国消费者平均身高的视线平衡，并增加了标牌指引，使该店与顾客的互动更强。
与此同时，沃尔玛还将生鲜食品和生鲜食品的展示面积扩大了10%，加强了它们的比例，突出了服装、食品等自有品牌商品的展示，并在不同的区域进行了设置，从而增强了商店类别之间的主题和相关性。
借此机会，沃尔玛还推出了“紧凑型”大卖场，即营业面积约5000-6000平方米的门店，以提高效率，优化成本。这些店未来主要是新开和扩建，但对于一些符合要求的老店，沃尔玛也会减少超市的经营面积，增加租赁面积，向“紧凑”店靠拢。
比如沃尔玛会在租赁区聚集一些消费品牌，涵盖餐饮、服务、零售三大板块，以此来补充店内的商品和服务。
“一方面，沃尔玛积极与本土潮流品牌合作，比如与唯品会在沃尔玛购物广场建立线下体验店，通过品牌服装带给顾客更丰富的线下购物体验；推出消费者喜爱的国潮运动品牌——李宁和安踏；开展多元化的首席运营官
这一操作的意义在于，沃尔玛的首批门店大多是进入中国后才开业的，租赁期满、门店相对老化等问题开始出现。沃尔玛的转型相当于“新旧交替”。
针对未来的布局，沃尔玛给出了多业态并行开店的方案。这些店会分布全国各地，但沃尔玛华南等渗透度高的地区可能会开更多的店，扩张更快。
虽然官方没有透露社区店、大卖场、云仓库等业态的具体开业比例，但表示这与店面面积和对商圈的适应有关。比如社区店等业态，辐射范围比较小，店面相对容易开。未来，他们将专注于在社区和城市核心住宅区周围开设商店。但大卖场和山姆会员店的业态是门店面积所要求的，大部分都是和商业地产房子合作规划的，寻找一个新的有合适的物业租金和培育潜力的商圈布局。
为此，沃尔玛也在供应链层面进行转型，希望将其仓储系统适应大卖场、社区店等不同业态的配送逻辑。他们计划投资80亿元建设10多个配送中心，并使用机器人、自动分拣等手段提高绩效效率。
“比如运输香蕉，沃尔玛需要从产地配送到门店。如果集装箱的温度在物流中途波动，可能会加速香蕉的成熟，这使得它与包装食品的保质期不同。因此，沃尔玛将重新计算果蔬的新鲜度，并为每批货物设计物流线路和最终交货目标店。例如，当系统检测到卡车的温度升高时，它可能会被转移到更近的商店，以防止货物进一步成熟。”沃尔玛相关负责人举例说明。
可以说，沃尔玛中国现在正在尝试其重要的战略转型，从以大卖场为主转向以小卖场为主。就在沃尔玛最近发布第三季度财报时，其总销售额增长了6.3%，可比销售额增长了3.7%，是沃尔玛中国五年多来最好的销售业绩。一位零售高管评论说，“沃尔玛中国的未来发展仍然值得一看。”
注：文/，微信官方号：第三只眼是零售。本文为作者独立观点，不代表88源网立场。
