巨头入买菜战局 谁是最后猎人？
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巨头入买菜战局 谁是最后猎人？ 外卖大战激烈后，美团和饿了么再一次对峙买菜。
11月20日，据《晚邮报》消息，美团生鲜业务美团购物在深圳扩张，首批开通9家线下服务站。继北京、上海、武汉之后，美团首次买菜，进攻华南腹地。
美团不断增加更多“杂货购物”，完成“美食平台”版图。另一方面，“老朋友”饿了也跟着脚步走，尽早分一杯羹“杂货购物”市场。据了解，饿了么正在孵化一个名为“饿了么大”的新项目，作为标准美团下菜市场的外卖平台“菜大全”。
虽然两者之间没有真正的“战争”动作，但火药味很浓，很大程度上是因为外卖格局的改变。
自从加入阿里系统后，我就一直饿着肚子，免费猛攻美团。6月27日，易观国际发布的报告显示，上半年市场份额增长至43.9%，美团外卖份额环比下降2.5%。
看到外卖市场份额受到威胁，美团迅速冲到菜篮子里抓住机会，饿了就去追求胜利。再说一次，他们的胜算有多大？
绕道“买菜”的“后来者们”
杀跌之后，外卖市场在过去很长一段时间内一直稳定在“631”格局，但内部依然暗流涌动。
“餐厅被饿了么平台逼下线，是因为不听美团要撤的建议……”11月中旬，有网友在中国商业论坛上发帖，反映饿了么平台的粗暴行为。受害的企业不在少数。据了解，Xi宝安高新区东大区只有7家店铺需要从美团下架。
“二选一”事件中还有一个值得注意的细节。据商家介绍，“补贴”在谈合作时被多次提及。商人小董(化名)也透露，因为补贴的原因，“饿”平台一天就有100多单，单量甚至比美团多一半。
在阿里的撑腰下，饿了么真的成了商家的“金主”。也许正因为如此，财大气粗的饥民会一次又一次地被曝光，向商家施压，签订“独家”协议。
其实在阿里的加持下，从2018年8月的“暑期活动”到投入数十亿元完善餐饮外卖体系，饿着肚子的我并没有隐藏自己的野心。
“阿里的决心是渴望的信心。”饿了么CEO王磊把目标转向三四线城市，饿了么一路狂奔。饿了么吸引了一大批长期苦于美国的商家，成功将外卖份额提高到43.9%。
2018H2-2019H1中国餐饮外卖业务市场份额。来自易观国际的图片。
面对饥民的狂吃，美团很难灰心，外卖行业的“天花板”更让它担心。现在外卖行业的增速已经从2018年的90%以上下降到30%左右。
随着“天花板”的临近，依然卡在一二线城市的美团面临着业务收入和交易额增速放缓的危机。
在外界的密切关注下，美团在外卖领域出人意料地没有面对饥饿，反而逆其道而行，选择了一条“购物”的轨道突围。
今年1月和3月，美团食品店宣布在上海和北京开始测试。美团针对菜篮子，以“APP端便民服务站”的模式购买食物，在1.5公里内配送。
美团杂货店购物配送点。图片来自网络。
就像鲜时开10头小象的英气，美团买菜，密集铺仓。查询美团的杂货购物APP，发现北京有40多个前置仓，上海大概有15个前置仓。仅仅过了半年，美团就宣布在做“杂货采购”。
依靠美团自身的流量优势，美团买菜可以轻松占领市场，但好像生的不是时候。当它在上海建立第一个前端仓库时，宝马车已经在上海确立了它的主导地位
“如果你做得好，继续做下去。做的不好就剪掉。”从美团高级副总裁王会文的语气中，我们可以窥见内部对这项新业务的态度。
但这两年来，尽管有“试一试”的心态，美团在生鲜领域还是频频搬家。
早在2017年7月，美团就开始试点“鲜棕鱼”店。2018年5月，美团将“鲜棕鱼”升级为“鲜象”，正式与阿里的盒马鲜、永辉的超级物种、JD竞争。COM的7Fresh等平台。
为了尽快跟上竞争对手，美团首先在北京开了第一家店，然后在常州开了三家，在无锡开了两家。但是美团的“跟风”似乎不够。
开店不到一年，今年4月，美团先后关闭了常州和无锡的门店。根据媒体对“灵兽”的报道，小象的“平凡”受到外界的批评。看似标准的盒马，但小象没有新鲜海鲜作为噱头，新鲜食物只占10%，以至于被外界评价为“普通店”。据内部人员称，小象在新鲜食物方面遭受了严重损失，担心其业务被切断。
如果美团新零售一直泼不起一点水，那饥不择食的新零售就看不到了。
除了刚孵出的“饿仙大”，饿了么只有一个指向B端的“有饭吃”平台。过去，一些蔬菜只专注于购买食品原料。在发现补贴发挥不了作用后，我决定今年合并其2B和2C业务，集中资源重启蔬菜项目。
在某种程度上，把战线延伸到生鲜领域的美团和饿了么，只是赛道上的“后来者”，等待他们的是更为严峻的拼搏。
饿了么抢得先机？
当美团和饿了么相继入局，酝酿新的战役时，战场事故频频发生。
11月22日，生鲜电商平台代萝卜在微信微信官方账号发布推文，称“由于管理不善，公司日常运营受到很大影响。”新电业务“尖子生”倒下，震惊外界。
代萝卜发表声明。图来自微信官方账号，代萝卜官方微信。
当初，站在“买菜”和“小区生鲜”的风口上，代萝卜迅速崛起。2018年，三岁萝卜迎来了高光，完成了1000万美元的天使轮融资；10个月后，代罗博再次获得高达6.34亿元的A轮融资。
之所以能受到投资者青睐，在于它的扩张能力。短短三年时间，大萝卜门店从1家扩大到1000家，从1个城市扩大到19个城市。发展如此之快，堪称行业“明星玩家”，却意外未能突破行业盈利困境，面临破产。
生鲜电商其实是个不错的生意。目前整体生鲜市场2万亿元，随着互联网的渗透，业界预计到2020年生鲜电商将达到5000亿元，其中蔬菜的消费频率最高。
为此，美团、饿了么等众多平台纷纷涌入杂货购物领域，瞄准电商率接近个位数、发展空间巨大的生鲜市场。
但是这项业务看起来很有吸引力，而且不容易做。在这个行业，重新投入是玩家的生命。靠着前仓迅速占领市场的丁咚，每天买吃的，吃的，都是新鲜的，都是因为业务扩张，资金链紧张而大规模裁员。
来自媒体“零售圈”的报道称，生鲜电商行业的费用率一般在14.5%-22%之间，而平均20%左右的毛利根本无法覆盖运营成本。所以，行业内能主张利润的人很少。
中国电子商务研究中心甚至在一份报告中给出了一组残酷的数字。“目前国内生鲜电商领域有4000多家进入者，其中只有4%营收持平，88%亏损。最终，只有1%实现了盈利。”
即便如此，为了留住用户，增加消费频率，巨头们还是聚在一起进入新鲜电商，以“吃”为流量入口的美团，饿了自然也就不远了。
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当初美团用的是独立于外卖的自营配送团队。显然，这不是一笔小开支。进入武汉不久，美团悄然改变打法，首次采用“今天下单，第二天提货”的服务模式。外界也认为此举是为了降低最后一英里的性能成本。
从自食其力到自食其力，美团对于“试错”是很谨慎的。7月，美团悄悄试点了一个新项目“大全美食”。与前者不同的是，菜馆采用代运营模式，整合菜市场不同商贩的商品，统一做包装配送工作。
在“卖菜”这个行当里，美团变化频繁，恰恰说明了直到现在，美团还没有找到最合适的运营模式。
对此，零售电商智库、安百里咨询创始人庄帅认为，美团没有找到好办法，不愿意新鲜。“无论是专业性还是资金投入，都会给美团造成更大的压力。”
就在美团什么都不会探索新鲜美食的时候，饿了么孵化了一个新的零售项目“饿了么新鲜”。电子商务研究中心生活服务电子商务分析师陈告诉财经，饿了孵出来的“饿了么”，更像是一个平台，更倾向于居家服务。饿了么和博克斯玛实现了战略互通，这个新平台的孵化扩大了目标对象，是阿里对生鲜市场的进一步挖掘和拓展。
好像饿了会有更多的薯条。——有整个阿里新零售体系做后盾。借助巨大的互通流量池，如支付宝与生鲜的连接，高德与生鲜的结合，这些场景叠加的分流优势，美团并不具备。
对此，新零售专家云阳子从财务部门分析没有电晕。目前只是双方鲜战的前期，优劣难以判断，但阿里在布局上更胜一筹。对抗美团，饿、口碑、盒马是主力，最终结果取决于美团后期的后续策略。
注：文/胡，微信官方号：财经，本文是作者独立观点，不代表88源网立场。
