泡面：一场平凡的抗疫战争
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类目：电商运营
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泡面：一场平凡的抗疫战争 出生110年，死亡13年，方便面之父安藤白夫与饥饿的战争并未结束。
2020年初，突发疫情不同程度地限制了城市居民出行。在“消费升级”的背景下，远离主舞台多年的方便面又回到了人们的视野。
统计显示，在过去的一个月里，淘宝上搜索“方便面”的人数增加了200倍；在JD.COM平台上，从除夕到前90天，方便面卖了1500万袋；与此同时，苏宁小商店方便面销量也同比飙升342%。
需求激增传导到资本市场，导致企业股价暴涨。2月3日至2月14日，日清食品、康师傅、统一的股价分别上涨12.18%、12%和11.56%。截至2月22日，康师傅控股日内涨幅1.25%，总市值达到821亿元。
一个月前，在《福布斯》公布的台湾省富豪榜上，孔夫子、永、冲、兴的创始人以72亿美元取代，一举登上首富宝座。
很难想象，仅仅一两年前，市场的主旋律是“方便面已死”，被视为“垃圾食品的鼻祖”。在多线城市外卖生意兴起的地摊上受到重创，节节败退。“三年卖出80亿包”的数量，就这么轻轻的溶解在蓝黄洪流扬起的尘埃里。
面对历史潮流和商业之风，大家都相信方便面终将被外卖完全取代，就像飞驰的高铁取代了绿皮火车，这种伴随着几代人味蕾的美食只能成为时代匆匆中的另一段记忆。
只是在另一个“共渡难关”的时期，尚超外卖被迫停滞，留在家里的人住在家里，再一次感受到了饥饿和饱腹感之间联系的复杂情感，80摄氏度的108克面包和热水浇灌的温暖感觉，才能唤醒人们对生活更深层次的思考和信心。
一个
在疫情最严重的南京东部，该街区的便利店和超市被迫全部关闭——家。即使大部分是开放的，他们也已经面临着商品售罄、无货可卖的困境。
在此基础上，大型综合超市几乎成为方圆几公里范围内唯一的居民生活物资供应站。在其中一家超市，方便面区十几米长的货架已经被抢购一空。戴着口罩，匆忙推着购物车的人，不介意拿几根木棍放进篮子里，哪怕事先没有购买计划。
在过去的半个月里，我和另一个朋友几乎每隔三天就会来这里弥补我们的家庭。近距离也见证了这两个堆满方便面的货架的变化。
即使是千禧年后出生的年轻人，也早已熟悉这种高油、高盐、高热量食物的危害，但这似乎并不影响疫情前人们对它的深层选择和信任。从最初的“红烧牛肉”和“老坛酸菜”，到后来的“蘑菇炖鸡”和“鲜虾鱼盘”，在琳琅满目的快餐品中，这是唯一一个员工时刻在一旁装货的柜台。
豆瓣集团图片
在那段时间里，网上吃方便面的方式和话题层出不穷，成为缓解居民压力的一种很好的方式。疫情之初，人们讥笑“这是孔师傅的报复”，“原来即使城市关闭，人们也不会吃蘑菇炖鸡面”。但随着停飞时间的延长，就连这些最冷门的方便面品牌也在后续超市货架上被抢购一空。
在最近的购物经历中，摆在方便面货架上的产品已经变成了“手工面”、“台湾面”、“大碗宽面”等“李鬼”产品。
没人知道在整个疫情期间，这家超市的两个货架上卖了多少不同口味的方便面，节省了多少存储空间，减少了多少不必要的行程。
据统计，春节以来，仅孔师傅天津丁一食品有限公司恢复产能就达到3条生产线，方便面日生产量超过400万包。
虽然与火锅牛排相比，这些诱人的方便面提供的营养毕竟非常有限，甚至远不如自热米饭等方便食品。但这并没有抹杀方便面产品在这场疫情中的独特贡献。
相比于自热食品众多的生产工艺和配件，只有方便面才能在复工前短时间内释放出如此巨大的产能。
不管是普通人，还是火神和雷神医院一线的医生和工作人员，泡面的身影挥之不去。就像二战时期盟军阵地上堆积如山的午餐肉罐头一样，无聊却不可或缺。
美国坊间流传已久的一个笑话是，当时的五星上将艾森豪威尔在战争结束后的一次宴会上会见了生产午餐肉的霍梅尔公司的总裁。他想上前一步，发泄他的愤怒，但犹豫了很久，他最终选择了和对方握手：
“二战的时候，和其他几百万军人一样，我吃的是我的午餐肉。我必须承认，我对此发表了一些不友好的评论，但无论如何，我必须感谢你的午餐肉。作为前任总司令，我想我可以原谅你唯一的原罪：你送的太多了。”
二
“吃饱”是方便面的发明者安藤白夫留下的信念。
除此之外，在过去的20年里，方便面不仅关系到这个飞速发展的国家的衣食住行，也关系到市场经济体制下一个时代的味蕾和记忆。
在孔师傅等知名品牌的企业历史上，活跃在时速数十公里的绿皮列车上，随着GDP腾飞的奥运时代，成为这片土地不变的色彩。
在彭博社的镜头下，方便面市场的崛起也与城市人口的巨大迁移和民工潮的涌动息息相关。“工地上随处可见方便面碗，和地上高耸的起重机一样多”。它们是中国经济繁荣最直观的标志。
据世界方便面协会统计，2013年之前的中国，平均每年发生上述场景约400亿次，中国人食用的方便面占全球总消费量的一半。
但随着外卖业务的兴起，消费升级的浪潮，过去的风光终究不会长久。
方便面市场自2013年见顶以来，已经连续四年下滑。
中国食品科学技术研究院院长孟苏和曾公开表示，方便面等方便食品制造业作为食品行业的重要部门，利润增速低于食品行业整体水平，行业发展陷入困境。
方便食品行业的市场分析报告也明确指出，2016年中国方便面销量下降了6.75%，这是连续第四年下降。“方便面市场已经达到顶峰，甚至开始走下坡路”。多家投行调整了各大方便面厂商的投资评级，并标注为“投资前景黯淡”。
在闪烁的电视前，与方便面相关的广告已经逐渐退居幕后，取而代之的是铺开看似无关的数据和新闻：
—— 2007年，中国铁路第六次提速，最高时速300公里；截至2016年9月，中国高铁运营里程超过2万公里，出行时间大幅缩短。接下来，中国还将测试时速超过500公里的高速技术；
—— 2015年，中国流动人口30年来首次下降；国家统计局发布的农民工监测研究报告显示，自2011年以来，农民工总数增速持续下降，特别是中青年农民工比例一直在下降，2015年跨省农民工数量也比上年有所下降；
——截至2016年底，中国网上订购和外卖市场的用户数量超过2亿，其中63%的订单来自wh
虽然之后随着市场的细分和高端品牌的建立，方便面厂商也能挺过寒冬。2019年上半年，方便面在中国的整体表现迎来了罕见的增长，销售额同比增长1.4%，销售额同比增长7.5%。
但是，除了新兴的方便面市场，毕竟有些东西，像遥远的奥林匹克时代的东西，已经不再回来了。
今天，我们在这里讲述方便面的悠久历史，并不是呼吁这种高油高盐的食物回归，而是以方便面为范本，去探索和解读精英视角之外的“普通食物”和“普通个体”的涓涓细流痕迹。
一袋普通的方便面只能供应一个成年人一顿饭，但是千千数千袋方便面所聚集的力量深刻地改变了一个国家和一个社会的历史轨迹。
在一水之隔的日本，默默无闻的安藤白夫也不会想到，自己发明的抗击饥饿的方便面，会对国家未来的经济发展产生如此巨大的影响。
日本战后，大量农民工涌入城市，城市人口越来越密集，生活成本不断增加。很多公司把男员工送到城市周边地区开拓商机，从而形成了“离家独居”的社会现象。在日本那个战后的“蜗居”记忆里，是便宜好吃的方便面拯救了他们疲惫的灵魂。
另一方面，现代日本社会女性独立的趋势也与日益流行的方便面密切相关，方便面将女性从繁重的厨房事务中解放出来。
如今，日本最大的方便面生产商是日清食品有限公司，由安藤白夫创办。
根据日清官方的说法，这个名字来自安藤白夫的一句名言“日”(纯粹每天创造浓郁的味道)。
平凡，就像一袋泡面，也可以有自己的坚持和追求。
就像这次疫情中聚集起来的无数抗疫力量，其中有官员、学者、企业家，但更多的是我们这样的普通工人、快递员兄弟、武警战士。
在历史研究中，日常饮食很少成为学术关注的对象。甚至《拉面：食物里的日本史》的作者顾若鹏也专门研究日本战争审判和中日关系史。相比于八股脸，宏大的命题往往能引起读者的兴趣，但这并不意味着前者毫无价值。
一边说共享办公，一边扔掉商业圈的各种挑战和机遇，我们不能忘记那些城市里空荡荡的街道和商场背后，是谁在默默推动着整个社会奔跑前行。
在故事的结尾，法国历史学家布罗代尔在《15至18世纪的物质文明、经济和资本主义》中的深情话语可以作为这篇普通文章的注解：
“普通的食物和普通人的日常生活，就像精英们的决策一样，也改变着历史的演变，入侵着一代代传下来的人们生活的每一个层面。”
(结束)
