卜蜂莲花：卖场面积缩至5000平方米 目标线上销售占比30%
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卜蜂莲花：卖场面积缩至5000平方米 目标线上销售占比30%卜蜂莲花计划从线上、线下、组织架构等方面展开变革。缩小大卖场经营面积、聚焦生鲜加强型标超及社区店业态、定位“店仓一体”提升线上占比、设置项目制合伙人等方向陆续落地。
就此次动作来看，卜蜂莲花看好生鲜到家趋势，希望以传统零售商的供应链及门店优势，接入到家平台方的引流、履约能力，以“店仓一体”模式从线上端带来营收增长。
卜蜂莲花湖南市场负责人杨晓透露，卜蜂莲花在自建莲花GO App的同时，上线了京东到家、饿了么、淘鲜达等平台到家服务，并接入京东到家海博系统，希望在日常经营中将线上订单占比提升至30%。而以新冠肺炎疫情期间表现来看，卜蜂莲花湖南区域部分门店线上销售已超过50%，可见增长空间。
卜蜂莲花一方面在线下层面调整业态结构，计划将新开大卖场营业面积从原本的10000平方米以上调整至6000平方米左右，并拓展2000-3000平方米左右的生鲜加强型标超及1000平方米以内的社区店店型。使卜蜂莲花紧跟消费趋势、优化开店成本、进一步贴近社区消费者；同时也定位“店+仓”模式，为其布局线上线下一体化提供便利。
“我们会在门店内部辟出一块区域充当店内仓，根据门店大小调整店内仓面积及sku数，使其充分发挥店仓一体职能。”杨晓告诉《第三只眼看零售》。
另一方面，卜蜂莲花计划在商品端将订单农业基地直采占比提升至30%左右，从而增强供应链稳定性，并且提升商品差异性及性价比。同时，卜蜂莲花也会扩大其合伙人机制覆盖范围，从此前单一的品类合伙人升级为项目制合伙人，引导员工参与项目合伙，给予其内部创业平台，从而提升团队积极性与责任感。
多策略并行之下，卜蜂莲花的线上线下一体化变革已然展开。
重新定位大卖场
线上、线下各司其职
《第三只眼看零售》了解到，在线下门店规划上，卜蜂莲花计划重新规划大卖场，将门店经营面积调整，同时适当增加外租区面积。这既有利于卜蜂莲花优化品类配比、达到降本增效的目的，同时也能够从外租区获得收益，引进更多品牌商和服务商，给消费者以多样性的购物体验。
对于新开门店，将主要以5000-6000平方米左右门店为主，同时布局2000—3000平方米左右的生鲜加强型标超及社区店业态。就拿湖南市场来说，杨晓表示卜蜂莲花目前已完成长沙等地的主要商圈布局，未来新开门店面积缩小更便于其寻找成熟商圈。
而在线上业务，针对不同店型，卜蜂莲花也会根据线上平台反馈数据设置有相应的店内仓方案。例如开在大卖场中的店内仓面积约为60-70平方米，标超中则开设20-30平方米店内仓，而对于社区店业态，便基本可以做到店内拣货。同时，卜蜂莲花也已对衡阳、永州等低线城市进行布局，随着这些城市门店线上业务的开通，卜蜂莲花在线上的整体销售额占比还会提升。
在线上业务中，京东到家是最早与卜蜂莲花湖南区域达成合作的到家服务平台，目前也是其线上销量最高的平台。京东到家相关负责人告诉《第三只眼看零售》，“疫情期间，卜蜂莲花在省会城市的线上客单价可以达到180元左右，地级市也能做到100元左右。虽然目前来说有所回落，但能看出消费者对于线上购物的需求已经十分强烈。”
缩减线下门店面积，新开门店线上、线下同时规划。这是诸多主营大卖场业态零售商的共同选择，例如永辉开出永辉mini、大润发推出大润发Super、大润发mini、沃尔玛上线沃尔玛社区超市等。
相比较大卖场来说，社区店业态能够贴近社区、开店速度快、且前期投入成本较小，有利于零售商在竞争加剧的情况下提升门店密度、提升规模优势。同时，这也是线上线下一体化浪潮中，传统零售企业对接第三方平台、上线到家业务的重要准备，更便于在拣货、履约、缩短配送半径等方面获得利好。
“消费者实际上非常看重时效性。特别是现在我们上线了京东到家、饿了么、淘鲜达三个平台，在商品基本一致、品质由卜蜂莲花负责的情况下，顾客就会根据送达快慢决定其下单平台。比如与京东到家业务存在深度协同的达达快送在配送时效上就很快，京东到家在我们线上订单中就有半数以上占比。这也会作为我们评估平台方的依据。”杨晓举例称。
据悉，京东到家在门店履约环节的流程设置上，会根据店内仓大小、商品sku数量，合理安排店员拣货，并针对拣货履约流程，针对性的给出拣货动线、人员考核等一体化解决方案。
在此基础上，卜蜂莲花会进一步优化商品结构，增加生鲜应季基地直采品项例如四川丑橘、耙耙柑、福建六鳌红薯等地理标示及差异化商品。同时联合当地相关部门，对接农产品基地，以订单农业等方式提升供应链稳定性及性价比，并逐步将基地专供比例提升至30%左右。
杨晓表示，“比如说我们在疫情期间和永州商务局合作，通过他们对接到农产品源头，既保障供应、价格稳定，又能够获得政府及当地农户支持。”
在他看来，卜蜂莲花接下来会重新定义线上线下。
线上注重效率，通过京东到家的智能选品工具，帮助卜蜂莲花在新品上线、品牌宣发上提升效率，例如店内仓选品中，基于京东到家的智能选品工具和汰换工具，80%根据商品动销率来择优上线；余下20%也会推出特殊包装规格、具有产地、地理标
