超市“触底”：销售增长 客流下降 后半年不确定性较大
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类目：电商运营
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超市“触底”：销售增长 客流下降 后半年不确定性较大 5月份一大半，随着连锁餐厅、小吃店、路边摊、菜市场恢复正常营业，疫情给超市企业带来的“红利”基本消退。反映在超市连锁销售上，呈现出见底的趋势，即在2-3月达到增长高峰后开始逐渐下降，5月份又恢复增长。
鲜传奇创始人王伟告诉《第三只眼看零售》，乐城超市上个月中旬基本见底，销量开始反弹。目前有20%以上的同比增长；新鲜传奇这几天见底了，销量也恢复到了之前的水平。王伟也发现了一个现象。疫情促使消费者降低了购物频率，使得消费者倾向于在可以一站式购买的综合超市购物。
因为消费者对疫情的担忧依然存在，也因为疫情期间养成的购物习惯，大部分超市依然保持着同比增长的趋势。关超市董事长林永强表示，4月份，关超市福建地区同比增长8%；over彩虹超市相关负责人表示，4月份over彩虹可比门店销售额增幅达到13%；4月份，超市同比增长26%。
以上数据显示，疫情的深远影响持续渗透，而防控压力较大的北京、深圳超市增速更大。
超市业态已经花去了全年增长的三分之一，但我们相信下半年的不确定性还是很大的，超市运营商应该随时面临可能出现的销售额同比下滑。《第三只眼看零售》获得的成都部分超市企业4月份的经营数据显示，很多企业的食品销售都有较大的下滑，同比平均达到70%以上，不容乐观。
蚂蚁商业协会主席吴金红表示，超市面临的形势非常复杂，必须防止销售额跌落悬崖。
V字型增长
从超市业态的环比销售来看，分布大致呈V型。以普普超市为例，《第三只眼看零售》从接近普普超市的业内人士处了解到，普普超市2月份环比销售增长达到最高点，3月份同比下降10%左右，4月份同比下降10%，5月份后环比出现两位数增长。
绿城超市也在5月初达到V的拐点。绿城超市董事长田建中告诉《第三只眼看零售》，4月下半月绿城超市销售额呈下降趋势，现在已经恢复正常水平。但总体而言，绿城超市可以保持两位数的同比增长。
由于经营条件和地域的不同，企业的成长趋势也不同。BBK超市事业部总经理王湘杰告诉《第三只眼看零售》，BBK超市4月份保持了旺盛的增长势头，无论是线上还是线下，增速甚至高于第一季度。
随着销售额的增加，游客的数量也在减少。多家零售企业负责人表示，2020年1月至4月，游客数量总体呈同比下降趋势。4月份，关超市的客流量下降了4%，而1-4月份，超市的客流量同比下降了15%。
游客数量的下降引起了超市经营者的广泛关注。关超市董事长林永强认为，关注客流量下降甚至有可能成为常态；伊藤Yokado相关负责人也表示，客流量的下降在一定时期内已经成为一种常态，未来能恢复到什么程度，取决于各超市各自的商品力和服务能力；新乐超市董事长李凌表示，新乐4月份客流量同比下降6%，未来很难回到之前的状态。这是因为第一，消费者购物行为发生了变化；二是客流从线路分流，疫情期间这种趋势加快。
今年五一期间，超市发展与北京各大餐饮品牌合作开展了“名镇名厨到超市发展”活动，并邀请各大餐饮品牌的大厨在北京烹饪和销售特色菜
但是，也有意见认为，对此不要太过重视。首航超市董事长刘义华表示，客流量下降是大势所趋，也是正常现象，应该客观看待。“疫情降低了购物频率，提高了顾客单价，这是超市演变的必然趋势。今后，超市应调整商品结构，减少聚会、礼品和休闲等商品，扩大民生商品、日用品和保健卫生产品。刘义华告诉《第三只眼看零售》。
绿地G-Super的一位负责人也表示，客流量下降是消费者对疫情的正常反应，减少外出，增加在家吃饭的频率。据他估计，客流下降趋势可能会持续到第二季度。如果第三季度整体经济能够复苏，客流也会随着GDP的增长而回升。
不确定性
虽然目前销售增长不错，但是超市运营的不确定性还是很大的。“下半年超市运营依然面临压力。虽然我们的销售额仍在增长，但增长率明显弱于第一季度。此外，中美关系等不确定因素也会影响消费者信心。”。上述格陵兰G-Super负责人表示。
未来的不确定性主要从当前销售增长的可持续性、增长的质量以及消费习惯的改变导致的商品结构的变化来考虑。
新乐超市董事长李玲表示，新乐超市4月份仍能保持20%以上的同比增长，但她认为这种增长无法持续，对下半年的运营充满担忧。
“新乐超市目前的销量增长来自两个因素，一是疫情带来的惯性；第二，政府发放消费券的刺激作用。张掖市政府4月28日发放了1000万元的电子优惠券，对我们超市的销售影响很大。一旦这种刺激消退，我们的新增长点在哪里？”李玲告诉《第三只眼看零售》。
关超市董事长林永强也认为，要密切关注超市销售增长的可持续性。“以前每个月都不关注当月的销售情况，现在每个月都要看报表才能跟上市场变化”。林永强说。
从增长质量来看，目前的销售增长也来自折扣促销带来的消费刺激。绿城超市董事长田建忠表示，绿城超市的增长部分归功于大规模的商品促销，而这些促销活动往往是通过社区团体、家居商业等网络渠道进行的。
在商品结构层面
，《第三只眼看零售》采访发现，一些企业身上出现消费降级的特征。西安米禾生鲜副总经理杨飞表示，疫情之后一个明显的感觉是高毛利的水果品类卖不动了。“以前比如榴莲、车厘子等高客单、高毛利的水果很好卖，现在明显销量不如之前了，反而是阎良甜瓜等本土的平价水果卖得很好。这说明消费者购物意愿度的确下降了”。杨飞告诉《第三只眼看零售》。
据悉，米禾生鲜的这一销售情况在西安其他几家生鲜超市也有表现。这一现象也印证了蚂蚁商联董事长吴金宏此前的担忧：消费者从吃好向吃饱转变。
在疫情之下，消费者购物频率降低，使得他们倾向于一次性购齐，这将改变未来生鲜超市的商品结构。据了解，此前从来不卖日用百货的生鲜传奇也在第六代门店中增添了纸巾、牙膏、洗发水等日用品类。
对于未来不确定性，实体零售企业高层还有一个担忧：疫情加速消费向线上转移，社区拼团、直播带货等新生渠道逐步蚕食实体店客流，而疫情将使得这一现象成为不可逆的趋势——即等待疫情解除，而消费者购物习惯已经养成，这将对实体店是致命打击。
从一些区域零售企业热衷于直播带货、发力社区拼团等动作可以反映出它们焦灼的内心。以首航超市为例，首航超市董事长刘意华一直对社区团购不以为然的，他的一个观点是超市开展社区拼团是不务正业的表现。不过，不久前，首航超市悄悄开通了社区团购业务。
《第三只眼看零售》认为，超市后半年的经营情况如何，最终还要看消费者购买力和消费信心。根据中国人民银行的数据，第一季度91天里，平均每天有700亿存款涌向银行，当季新增的居民存款占2019全年的67%。消费者收入减少、储蓄意愿增强，这将严重影响消费信心。
注：文/赵向阳，公众号：第三只眼看零售（ID：retailobservation），本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
