锅圈卖菜了
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类目：电商运营
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【商户信息】
【货源详情】
迄今为止，锅圈一共历经了两场大仗，第一场是火锅便利店赛道的突围战，靠着连锁基因以及加盟商的让利，锅圈靠着以快打快，一骑绝尘，而在这场突围战中，同行只羡慕锅圈前端超强的裂变能力，忽略了其后端供应链体系的搭建以及门店精细运营，这导致了锅圈处于绝对的领先，锅圈一战成名。
而在第二场战中，锅圈通过不同品类的延伸，逐渐升维，模糊了食材超市的边界，在这场升维战中，锅圈看似单纯扩品，却在不断创建场景，打磨家庭社交氛围，场景的打磨和品类的研发，才是锅圈最强的护城河，再加上天时地利，以及餐饮、零售基因的杂糅，锅圈的壁垒森严。
01
加入
目前锅圈上线了锅小圈优选，主打生鲜品类，并在郑州大本营，依托锅圈门店启动小范围的地推活动，主打品类为蔬菜水果、肉禽蛋品，sku不到200，件均价10块以内，和当前社区团购价一样，不过卖相和性价比都非常高，水果品类卖相、品质接近十荟团，蔬菜类叶菜较少，批发的价格，商超的卖相，目前线上生鲜团购，只在大本营局部试点，没有做过多推广。
锅圈做生鲜并非一时兴起，早在两年前锅圈供应链就依托郑州本地社区生鲜“一路小跑”布局社区生鲜。目前靠着强悍的本地化供应链，“一路小跑”在钱大妈、宝能生鲜、谊品生鲜的夹击下顽强生长，在没有做资本化运作的情况下，依托加盟实力，在郑州顽强生长。
“一路小跑”采用夫妻店的经营模式，陈列比较接地气，核心在其供应链选品上，一方面引入河南本地特色食材，比如信阳豆制品，一方面还加入性价比较高的预制菜，依靠河南本地特色食材，以及较低的门店经营成本，“一路小跑”凭借性价比优势，在河南大爷大妈中积累了口碑，全凭一身硬功夫，熬过了外来巨头绞杀。
“一路小跑”不仅在门店经营模式以及本地供应链上为锅圈提供借鉴经验，更重要的是，一路小跑在与钱大妈、谊品生鲜的线上、线下交锋中，搭建了一套郑州本地战略地图和情报地图，加深了锅圈对生鲜品类的理解，为锅圈之后的生鲜战略布局打下坚实基础，不鸣则已一鸣惊人，而前期的草蛇灰线，后期的聚拢收紧，可以看到锅圈战略打法的精妙。
比如由于生鲜的非标、不耐存储特性，造成了生鲜无法形成一个清晰闭环的盈利模式，所以锅圈在布局生鲜战略时，没有犯巨头藐视生鲜的问题，而是小心试点，精准布局，目前只发挥了生鲜作为高频引流的作用，并且只针对线上，生鲜品类和冻品品类的壁垒还没打通，在生鲜品类布局上，锅圈显的非常的耐心。
02
谋划
引入生鲜的锅圈，不仅拉高了天花板，还为杀入南方市场提供了超强的杀伤武器，南方的漫长夏天导致了火锅冻品的淡季非常长，烧烤和生鲜品类的加入，补足了锅圈南方淡季的攻势，对锅圈而言，生鲜是一把开城利器。
但锅圈并没贸然对钱大妈、谊品等社区生鲜发起攻势，锅圈的定位并不是卖菜，双方完全不在同一纬度上竞争，锅圈的线下业态打法更聪明，不断在做“空间”——创建场景！这是锅圈的核心竞争力，也是锅圈独特基因。
从街边烧烤，到影院门口摊贩，再到混搭酒吧的火锅店，锅圈的底层基因流淌着场景的打造，这就是为什么锅圈能通过后端品类优势来把在家的火锅场景打透，而且锅圈的场景打造都是一个萝卜一个坑，比如这次锅圈通过烧烤神器引爆了新式的烧烤场景，在山东一带点燃全新的烧烤革命，这样的场景打造能力，和同赛道的懒熊火锅、川鼎汇不在一个纬度上，后者单纯只是卖货而已。
和钱大妈、谊品生鲜的较量，也不存在万箭齐发的争夺战，二者围绕的品类做的运营打法不同，锅圈核心还是在围绕冻品打造场景，而钱大妈和谊品生鲜等还是停留在卖货阶段，不过从品类上看，锅圈可以用团购自提点模式，把钱大妈和谊品的生鲜品类都搬到线上，来一个措手不及的反击战，但钱大妈和谊品却很难学锅圈打造一条完整的、高性价比的火锅场景。
锅圈用毛菜刺激线上团购只是第一步，根据其品类和场景基因，会围绕烧烤和火锅这两大场景做净菜品类的迭代，比如喝酒的餐前凉菜，烧烤的小点心，品类搭配场景才是锅圈的玩法，另外不同食材的组合拳打法，也是锅圈未来核心打法，生鲜负责引流，净菜满足用户一日三餐，火锅一家聚餐、一周一次，烧烤半月一次、喝酒聊天，锅圈的品类组合拳逐渐做延伸。
而当前来看，能够和锅圈与之一战的，一个是喜欢抄作业的美团，一个是刚拿融资的叮咚买菜，美团未来的突然发难，是板上钉钉的事，这是锅圈提前布局私域团购流量的原因；而叮咚买菜为了提高客单价，也开始进行家庭场景布局，比如叮咚买菜会提供家庭餐厅式套餐，开始卖家庭餐饮礼包，叮咚买菜开始满足更多的家庭用户场景，相比之下锅圈则是在创造场景，二者本质上还是有差别。
03
进化
从火锅到烧烤再到生鲜，锅圈的边界逐渐模糊，这个新物种的进化超出想象，无法再用火锅食材超市定义，但在不同品类的跨界打法中，锅圈还是围绕场景的创建来激活不同品类的潜力，贯穿每场战争始终的，就是锅圈创始人的“收、放”之道，以及伏脉千里的战略布局。
“收”在于垂直场景的深耕，比如锅圈紧紧围绕一个火锅场景进行品类的深耕和迭代，从火锅到烧烤再到中餐，步步为营，环环相扣。
“放”在于布局的纵深，锅圈门店仅仅是锅圈生态其中一环，由于全国战略地图的搭建，让锅圈战略布局得以纵深，未来县域下沉b2b，产品研发等各类模式都在探索，锅圈生态初见雏形。
江头风怒，滔滔不绝，锅圈的进化还在继续。
