如何把握2021便利店发展趋势？
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类目：电商运营
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如何把握2021便利店发展趋势？ 张莫里：
2020年的不同寻常是我们都没有预料到的。无论是传统的零售还是网络，都经历了过山车式的变化，这一变化对我们的业绩等各方面都产生了很大的影响。
就我从事的便利店行业来说，包括我自己的公司，现在已经开始逐渐恢复正常。(威廉莎士比亚、便利店、便利店、便利店、便利店、便利店)。
但是，在某些城市和地区，我们到底在做什么？幸好哪里不好？我认为我们应该一起回顾，好好想想。
以我们公司为例，总的来说，上海、杭州、北京和其他地区还是很不一样的。尤其是在一线城市，包括IT发达的杭州，这段时间人口外流比较多，我们在恢复过程中仍然有很多无力的情况。(大卫亚设，北方执行部队)。
但是我们在重庆，在三线城市，在四线城市，今年正在大声前进。高处的歌是从哪里来的？我们最近也在不断地分析。
我们重庆地区今年业绩状况很好，合肥也好，长沙也好。这些地方好的主要原因是什么？我最近也一直访问各地。因为我们要知道为什么好。否则到明年我们就会不知所措。
疫情发生后，重庆的传染病预防是一个非常严格的城市，这使得一些道路上的摊贩难以生存，为便利店提供了巨大的发展空间。(威廉莎士比亚、便利店、便利店、便利店、便利店、便利店、便利店、便利店、便利店)另一方面，像长沙一样，今年是网卡的理由，但珠江三角洲地区一些企业的转换或关闭使长沙出现了新的人员。
长沙是珠江三角洲地区的主要劳动力出口地，因此今年留在当地的人越来越多。
我们在南通、泰州、唐山开业的一些店铺，各方面的业绩都很好。我们在南通卢港、海南开店前进行宣传的过程中，消费者在下面的评语中写道：“我原来住在某大城市，习惯了便利店的生活。”回到故乡后，原来这种生活已经消失了。看到罗森的进入，我很高兴。”“。
他们在一线城市往往已经习惯了以前的生活方式，他回到故乡后也想拥有像一线、二线城市一样的生活方式和生活节奏。所以这个时候我们开店，正好。
但是这种成果能持续吗？我们应该去看看这些城市，能接受一线二线生活方式的人到底有多少？我们不能盲目开店快，觉得业绩好就拼命开。所以我们最近也在不断分析这方面的情况。
同样，在一线城市，在一些统计中也看到了一些线索，在一些便利店比较饱和的地区，便利店的店铺数量已经开始出现不增不减的现象。(威廉莎士比亚、便利店、便利店、便利店、便利店、便利店、便利店)为什么会这样呢？可能发生了过度竞争，原本现金流比较紧张，经营业绩本身在压力大的便利店采取了缩小规模的战略，或者之前一些新兴便利店大量投入供应链后，供应链的生产能力问题、供应问题导致了供应链的压力，供应链也给他带来了巨大的资金压力。
本来一些现金流比较紧张或业绩不好的地区门店，饱和地区的便利店可能采取收缩政策，新兴便利店更多地投入供应链后，资金压力比较大。由于传染病前台的销售不理想，这些都可以采取一些收缩方式。
今年便利店整体业绩良好，但出现客流不增加的情况，整体上目前销售增长主要来自旅客单价的上升。
我为什么要重点提出这个问题？这与我要说的2021年的预测密切相关。
例如，今年百货商店里很多商店的业绩提高主要来自进口手表的销售。第一，不能出国。其次，高收入者认为这两年用手表保存价值是时尚的。
我最近去了海南。海南的便利店里高档手表经常缺货。百货商店卖一套1万韩元的衣服，卖20万韩元的手表，销售额好像是20倍。但是客人的数量不同。
便利店也存在这种情况。例如，在地铁内，可以戴口罩，随便吃饮料销售量，随便吃早餐销售量，然后转移到其他地方或其他商店。所以今年，情况比较好的便利店，即百货商店，整体业绩上升主要是因为客单价的上升，而不是因为客流量的上升。
我一直说客流量代表消费者对这家零售店的投票，但今年不能这么说。只能比任何一家的客流量都少。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，旅客名言)因此，从今年2020年的角度来看，我们无法用过去的经验或过去的逻辑来预测未来。
从今年整体来看，各地的公店铺增加来看，劳动力相对充裕，经济不景气，部分生意做得不好，想投入便利店加盟的人越来越多。今天，我们在东北沈阳举行了第一次加盟奖说明会，预报了2000多人。
今年与各方面情况相比，劳动力不足的现象比一定程度的解决要好。我们公司今年门店人事招聘相关人士比较闲，今天也没有向我吐过一次，所以说招不到人。公司开发门店今年在增加店铺数量方面，我们都能完成超额计划。这主要是因为公店增加，劳动力的相对空闲，想加入便利店的人越来越多。但是，到明年为止，我们还不能一直保持乐观。
空店增加有助于便利店的开发，为什么空店增加？可能是这条街，这个城市的人员正在外流，劳动力可能比较充足，事实上下一个收入可能会下降，想投入加盟行业的人员可能会增加。事实上，对我们便利店来说，非常重要的是，你让他加入后，他可以赚钱。
在这种情况下，今年便利店整体业绩的表现可以说是三分高兴，七分分心。(大卫亚设，北上广深)。
我在公司内部也不能掉以轻心，不能盲目乐观，一直泼冷水。就像我们在海南、其他地方一样，我们现在有状态。(大卫亚设，北方执行部队。)
不错，但是我在不断的给我们下面的相关事业公司，相关的加盟商，相关的被授权方在泼一点冷水。可能现在的好并不一定代表将来的好，比如说某些城市进来以后的确是不错，但是这些从一二线城市回来的人群，它可能是有限的。我们要关注的是所在城市的当地人群，他是否已经适应了我们便利店的这种生活方式。
所以从我的角度来讲，是三分喜7分担忧。
接下来我就聊聊2021年我们怎么看？
得益于我们国家在防疫强上的有力支持，我国的经济整体在全球范围内是最好的，也是持续向好的。
而且应该说国家的疫情防控政策出手是准的，针对中小企业的辅助政策都来得很早，做的很好，也落实得很早，所以推动了我们复工复产远远超过预想。加之全球其他国家疫情一发不可收拾，全球生产的停滞也进一步促进了我们复产。
双重利好是我们今年整个经济状况重要基础。
我预估这种状况至少还能维持半年以上，也就是在明年上半年之前，我们整体的经济状况应该说是乐观的。
但是同时我们也不得不注意的是冬季的防疫压力在逐渐变大，无论是青岛，后来的天津，后来的上海等等，包括现在的内蒙、成都，其实它各地的情况防疫压力都会逐渐加大。
在逐渐加大过程中，我们必须要预估到明年的一二月份春运是否会有变化？国家是否会对明年春运的大移动提倡一些新的过春节的方式，或者说对人流的大范围的移动做一定的限制。
由此，消费者的心理来看，是否有大的变化？目前还不清楚。但是我这段时间已经在不断的观察，以广州为例，每年从广州开出去的高铁，从广州飞出去的飞机，从佛山飞出去的飞机，在1月二十几号以后，也就是寒假开始以后，他的机票变动价格和火车票的预售情况，没有往年那么高，虽说和前一阵比有所上升，但是并没有像往年那样红火。
由此来考虑，我们在春节期间做生意的方式方法，可能必须要做一些适当调整。
以便利店为例，今年如果没有返乡潮，没有白领在一些沿海城市的返乡，这些情况是否会影响到便利店的春节市场，或者说其他的春节市场。绝对不可以以往的经验来预测。
我建议大家多关心春运的火车票、机票、大巴票，包括各个所在人口流入地和流出地的城市、学校对放假期间的限制，这些现象都可能是我们零售业可以去参考的一些数据。
我们做零售业，要上知天文，下知地理，还要知人情，还要了解国家政策。
但是我们要做几套预案，因为冬季防疫压力在变大。
我们在预测2021年的时候，离不开双循环这个词，特别是双循环中间，内循环给我们的机会应该是远远大于其他的方面，特别是消费者的细分化市场越来越多。
我亲身边的一些朋友，以前做外贸的，最近都在积极鼓励我们去和当地的外贸企业进行接洽，外贸企业也在逐渐的重视国内市场。
这对于我们今天细分化市场越来越明显的国内市场来讲，给我们零售业带来了更多的机会，我们可以得到更多的新品。
我们发现很多以前外贸的一些技术，现在用到国内来以后，给我们带来了很多的产品进步。当然这个时候你必须要学会看得懂商品选得了商品，所以我跟公司所有的采购人员说，我们的屁股不能再坐在椅子上，要改变坐商的习惯，走到企业去，问问看别人有哪些新的产品，新的技术。我们老旧的采购模式，等人上门来推荐商品的模式已经不适用，因为内循环给我们带来了新机会。
但是外贸企业由于长期从事的是单一订单，外贸按需进行研发和生产，所以他们很难短时间内去适应我们传统零售业或者网上销售的一些采购模式。我们最近也和一些外贸企业在采购模式上，共同产品研发上花了更多的时间。因为这些外贸企业习惯了订单式的生产，但也习惯了全球的细分化生产过程，所以给我们带来的是机会。
全球的复产会给我们很多的外贸企业带来很大的压力和冲击，现在聪明的外贸企业已经在双赢前提下找我们合作，但是也不排除有些外贸企业现在觉得订单很好，订单很多，还在做拼命的往外销售，但一旦出现全球复产的时候，这些外贸企业的转内销压力就会变大。
10月CPI已经不太好了，到了11月份CPI竟然是负数了，这些情况都是给我们的巨大警示。
最近大家也看到，无论是餐饮业，还是消费品行业，包括疫情期间的美国、欧洲和日本，其实消费都出现了一个两极化的变化。以百货店为例，刚才讲了手表卖得好，手表代表的叫高价低频。而服装我把它称为叫低价高频，这是在百货店里面。
当大家没地方消费的时候，高价低频的东西销量上升是会出现的。同样由于在外面不能吃，所以在日本欧美现在高端的超市生意异常火爆。
国内也是这样。我们现在的餐饮业高端的和低端的都很红火，而中端的比较一般。可能他买帝王蟹，他也会在超市买。但这个生意能否持久，我们不知道。
但是消费的两极化我相信会出现，因为手头有余钱、高收入的人出国的机会少了，在外面吃饭的机会少了，他自然而然在其他方面花钱会多。而同样低收入人群他可能要趋向于更节约，更节俭。所以我们今天必须要冷静的观察变化。
便利店的竞争也不再是单一商品的竞争，我有一款盒饭，你有一款什么？这样的方式已经不行了。所以我现在一直讲由于客人不进来，怎么办？只有让进来的客人，让他买更多的品类，给他提供更多的服务。
比如说讲饮料，毕竟一个消费者他每天能喝的饮料总数是有限的，今天他买多了，可能明天就不来，特别是戴了口罩以后也会影响这些销售。一个人一天能喝的东西的量一定是有限的。
如果你重复该类商品的促销，大量的箱式促销，大规模的促销，或者说整箱卖的促销，可能会更进一步降低他来店的次数。在这种情况下，他来店的次数减少了，可能也会给我们的生意带来更大的影响。
所以我们传统的促销方式也要转变。便利店来讲，可能第二件半价，或者说买两件了，这些方式方法会进一步降低来店次数。
所以我最近提出，我们零售业第一是新商品，但比新商品更重要的是新品类。也就是针对来店的客人卖给他更多的品类，这是未来提升生意的一个最大空间。我们必须要无限拓展新品类空间，就是我们怎么样去卖给他更多的东西，而这些东西又不会受到它的一个胃，一个嘴巴的限制。
当前，谁能够把新品类做好是一个关键。
第三个是新服务，什么是新服务？我们现在零售业，特别是传统零售业，毕竟是有个实体店，我们还可以提供很多新的服务，这是网上做不到的，网上也不可能做的。
比如上海为例，我们现在已经有500家店做了体彩。当初我们以为我们会和马路上的体彩店产生竞争，后来发现没有任何的竞争，因为我们找到了新人群，因为很多的年轻女孩子，马路上传统的那些彩票店，一般轻易不会进去。
接下来是新技术。这两年无人零售都已经说了很久了，但是无人零售也好，在技术上的突破，能否给我们自己的门店的生意带来更大的变化？
以上海为例，随着早餐工程的开拓，现在已经逐步允许在便利店里面做一些现制的东西，但是这些性质的东西的确存在的排油烟或者下水问题。
罗森上海最近也做了一个叫新的无烟油炸锅，已经申请专利，通过无烟油炸锅来解决门店里一些不可以做的事情，因为这两年的科技进步是非常之快的。所以我跟公司里面每个做商品的人讲必须要关心新技术。比如说新的冷冻技术，新的包装技术，
最后一个是新模式。
我把它称为5新，新商品、新品类、新服务、新技术、新模式，特别是零供模式要改变。
外贸企业它不能够适应内销，它有技术、有方法，我们采用传统的零供模式，根本没有办法去和他合作，我们只有和他共同研发，一起来适应内需市场，这是一个方案。
我们和加盟商的关系也采用新模式。把政府贴给我们的一些补贴，上海地区基本上都投给了加盟店，因为只有他们活得好，他们才会为我们做得更好。
我们提出新商品、新品类、新服务、新技术、新模式，通过五新来进一步拉开和竞争对手之间的差距。
谢谢大家。
注：文/张晟，文章来源：鲍跃忠新零售论坛(公众号ID：byz_STU)，本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
