中式快餐品牌老乡鸡 呷哺呷哺 瞄准一店多用场景

中式快餐品牌老乡鸡 呷哺呷哺 瞄准一店多用场景 经过有史以来最长时间的停业，餐饮品牌纷纷在年末进行“转型”。

最近针对中式餐饮品牌老香鸡、捕食、捕食、店铺升级、一家店铺多用途场景，正在努力填补下午茶和宵夜等时间段的空白。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物) (威廉，哈姆雷特，食物)疫情正常化后，配送事业成为大部分餐饮品牌的发力时，究竟能成为什么样的门店呢？业界相关人士认为，中式快餐品牌全面标记了KFC、麦当劳等国际快餐品牌。我认为，不仅是连锁店的数量，下午茶和宵夜后的社交时间所能获得的收益将成为越来越多的中餐店关注的方向。

白天喝茶夜晚饮酒，连锁中餐瞄准空白时段

受疫情影响，依靠供应链优势的连锁中餐品牌正在寻找新的机器。

前几天，杨浦在北京大兴大兴的春风中开设了第一家主题店。哺乳方面介绍说，卖场将提供早餐、下午茶和夜宵，卖场将设有KTV设施。值得注意的是，此前，包饭曾推出高级品牌“compact”，重点关注“火锅奶茶”，将两者单独打造为店铺，打破了火锅卖场销售额的固化模式。(威廉莎士比亚、火锅奶茶、奶茶、奶茶、奶茶、奶茶)这次，探索以这一消费场景为基础的进一步扩张。

几乎同一时期，另一家著名中餐品牌“家乡鸡”也在迅速扩张门店数量的过程中，将鸡汤作为主要卖点，增设了下午茶和板栗酒吧空间。

九德位置咨询公司创始人徐雄俊对“财经女记者不足”表示，中式快餐已经全面针对麦当劳、肯德基等外国快餐品牌。

此前，国内快餐品牌更多的是先在门店数量上做标记。数据显示，麦当劳在国内已经有2000多家门店，KFC门店超过5000家。驿关老香鸡目前也有800多家店，预计今年将突破一千多家，哺乳也将达到数千家，国内品牌正在迅速扩张。

数量上的竞争只是单纯的一角。“KFC、麦当劳除了本身的食物外，还有很大的社会功能。”徐雄俊在非正式吃饭时间表示，从目前老香鸡、哺乳升级来看，中式快餐店的平效使用仍然具有很大的潜力。过去，中式餐厅经常休息上午和下午茶时间。

在整个期间、多场景运营的情况下，食堂的变化是必不可少的。哺乳目前正在产品方面进行调整，将安排包装产品，提高卖场的整体运营效率。老香溪新店也将饮食极度标准化，将价格控制在每人20韩元左右。

“一鱼多吃”背后的中餐门店存量机遇

中式快餐进入下午茶、夜宵市场可以带来可观的收益，有助于分担费用，这一点在KFC、麦当劳等国际快餐品牌已经得到了验证。

过去中餐连锁品牌很少选择布局。一家中餐品牌合作伙伴对“缺乏财经女记者”表示，现有的连锁中餐品牌过去只在单个类别(如川菜、火锅)进行标准化。从这种类别来看，他们很难进入整个市场。

以库存为基础寻求变化等更重要的一个原因是，哺乳、家乡鸡等中国菜的发展正在进入增长放缓的阶段。特别是受疫情影响，中国烹饪协会的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，上半年全国餐饮收入为14609亿韩元，同比减少32.8%，同比减少42.2个百分点。

具体到个别公司品牌，业绩压力已经潜伏。据《捕食财报》报道，2019年全年实现60.3亿元，同比增长27.4%，受店铺快速扩张和员工工资影响，净利润同比减少37.7%，同期缺点收入也有所减少。上半年受疫情影响，哺乳业绩短期内受到压力。在这种背景下，喂食的高端品牌只有不断增长，才能给予推进新业务的自信和成果支持。(莎士比亚)。

另外，从前面提到的人的角度来看，多种经营有利于提高整个中式快餐市场的影响力和市长/市场份额。目前，中式快餐与西式快餐相比，在城市比重和影响力方面较弱，因此这种经营调整也将产生很大的积极影响。

但是，无论是下午茶还是宵夜，在“一条鱼吃得多”模式下，材料、人力管理、资源配置等多种费用上涨也成为人们非常关心的问题。业界普遍认为，中式茶饮料、老香鸡等中式快餐在慢慢正餐的同时，达到了商务休闲的功效，但中国餐馆仍然处于小而分散的现状。以后要想最大限度地发挥药效，需要各环节之间的协调。

注：文/素材女，文章来源：财经女记者不足(公众号ID: CJNJZBL)，本文以作者的独立视角，不代表88来源网立场。