狂奔的新式茶饮，今年还会是一门好生意吗？

“看起来很热闹，但也伤痕累累。”2022年第一天，曾经加盟某茶叶品牌的从业者张帆(化名)在总结新茶轨迹时这样说。作为一个自以为擅长瞄准好项目投资的80后，2021年初，张帆曾欢天喜地地投身新茶领域，但最终却被出走的品牌“收割”，投资石沉大海。但这似乎并没有完全浇灭他对这条赛道的热情。“我的第一次尝试可能不会成功，但是这个领域还是有机会的。”

这两年，新茶道火了。尤其是2021年，随着乃雪的茶叶上市，以及喜茶、米雪冰城的屡次IPO，新茶领域的竞争进一步加强，融资、扩张成为这个行业的关键词。然而，随着行业的快速发展，关店、食品安全、加盟风波也将行业不光彩的一面呈现在消费者面前。在刚刚过去的2021年，包括奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道，都出现在“负面清单”上。

日前，艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，2020年，中国新茶产业市场规模将为772.9亿元。艾瑞咨询预测，到2030年，整体市场规模将接近2000亿元。因此，中国新茶产业仍有很大的市场空间和发展潜力。

在此背景下，2022年，新茶领域是否会有更多的品牌进入资本市场，行业如何自我提升乃至进一步竞争，仍将是关注的焦点。

“2022年将是分化之年，头部品牌冲击上市机会；区域品牌和亚赛道品牌将加速获得更多资本关注，以获得融资机会；对于未能有效跑出的品牌，后期机会会逐渐变小。”零售业资深专家王国平在接受《国际金融报》记者采访时这样表示。

融资和上市

根据百度百科，新茶一般指新茶，是以年轻消费者为主要客户的茶叶品牌。他们的产品和品牌都有这些特点：追求新鲜食材，拥抱新技术，以全新的视角呈现品牌价值。从品牌来看，新茶更积极探索全渠道整合。通过销售新零售周边、卡券等产品，可以挖掘出更深层次的场景。

据悉，新式茶饮可分为连锁和非连锁两种经营业态，其中连锁又可分为直营模式、加盟模式和“直营加盟”。品牌中，除了喜茶，还有乃雪的茶、乐乐茶、现代中国茶铺等。都是直营的，剩下的基本都是加盟模式。

近年来，连锁新茶品牌的发展非常迅速。2021年，这个领域在频繁搜索的同时获得了极大的关注。“新茶在一二线城市发展最快，从一二线城市向三四线城市下沉。下沉市场仍以早期蜜雪冰城等传统老字号茶为主。新茶在运行模式时，出现了分化，抬头挺胸打得快，迅速被挤出市场的现象。2021年是相当热闹的一年。”对此，王国平这样总结道。

从融资的角度看，这个行业的“热闹”可见一斑。据研究机构统计，截至2021年11月25日，2021年新茶行业共发生32起融资案例，披露金额合计超过140亿元。融资事件数量和披露的融资金额已经高于2020年全年，达到近10年的峰值。

在资本的助推下，新茶领域的竞争越来越激烈。一个表现就是加紧“圈地”。此前，蜜雪冰城被曝拥有2万多家门店。国内另一知名新茶品牌尚湖阿姨鲜果茶则已完成鲜果茶战略升级，全国门店数量正式超过4000家。另有媒体报道，截至2020年12月31日，喜茶已在61个城市开设695家门店。根据去年6月的公开信息，喜茶门店数量已经超过800家，也就是说，短短半年时间，新开喜茶门店数量超过100家。

对于整个新茶领域来说，2021年还会有一个标志性事件。2021年6月底，乃雪的茶叶正式在港交所上市，成为“新茶第一股”。奈氏茶饮创立于2015年，总部位于广东省深圳市。它属于深圳市品道餐饮管理有限公司。去年2月11日，乃雪的茶业公司向HKEx提交了招股说明书。从成立到成功登陆资本市场，奈雪只用了近6年时间。之后，业界都在猜测谁会成为新茶领域第二家进入资本市场的企业。

事实上，自2020年以来，喜茶已经数次传出IPO相关消息。去年3月有消息称，喜茶计划下半年在香港上市。据了解，CICC早在去年年底就已经在为喜茶赴港上市做准备，并向机构客户推荐喜茶。不过，喜茶创始人兼CEO聂云臻在朋友圈公开否认其没有上市计划。

此外，还报道了米雪冰城和茶白道上市的消息。其中，根据河南证监局去年9月30日披露的信息，米雪冰城股份有限公司拟在a股市场IPO上市，正在接受广发证券的辅导，已于9月29日在该局备案。

在上述背景下，今年新茶领域IPO会提速吗？对此，王国平向记者指出，虽然新茶市场非常火爆，但盈利能力和估值存在一定出入。“在一级市场获得高估值融资越来越难。需要进入二级市场提升估值，打通退出通道，这将加速具有一定规模优势的新茶进入二级市场。但前提是经营数据足够亮眼，符合上市标准，能引起二级市场主体的关注。”

对于新型茶叶领域的融资趋势，王国平承认，资金主要寻求进入头样茶、奶雪为主、细分赛道、王霸茶基等。“这类企业创新能力强，已经具备一定规模。当它进入上市或上市冲刺阶段，就可以实现快速变现。”他还指出，新茶品牌的天使轮投资减少，资金不再倾向于寻求新的新茶品牌，市场开始从百花齐放进入争霸阶段。

吃了就跑。

快速发展的新茶领域似乎没有为庞大的门店网络做好准备。在行业资本动向活跃的同时，一些负面消息也层出不穷。

去年9月，有网友爆料，湖南卫视主持人李因代言茶叶品牌“开心配方”和“跑路”导致加盟商上当受骗，被骂有失艺人之德。在同时发布的一个短视频中，多位加盟商前往湖南台寻求相关问题的解决方案。随后，李通过微博发表声明，称关注网络舆论关于其代言“开心配方奶粉”品牌的问题，并自2021年5月开始积极协调处理此事，对占用公共资源深表歉意。

当时，该茶叶品牌的上海加盟商赵明(化名)告诉记者，加盟商，材料费加上装修、设备等费用已经投入了近40万元，但此后“什么都没回”。

在新茶领域，这并非孤例。去年5月中旬，演员马伊俐道歉登上热搜。据《新京报》报道，当时上海警方通报，在河北、广东公安机关的协助下，侦破了上海首例“套路加盟”合同诈骗案，该案利用假冒品牌奶茶招商网站招揽加盟商，虚构履约能力骗取加盟费。该诈骗案涉及“花点点”、“茶之蓝”等50多个奶茶品牌。其中《茶园》就是请马伊俐代言的。

伴随加盟乱象的，还有这些奶茶店的厨房问题，包括上市公司奈雪的茶叶。去年8月2日，新华社发布相关内容，称记者“卧底”乃雪的茶叶后，发现店内存在蟑螂爬行、水果腐烂、抹布未洗、标签虚假等问题。上班当天，记者看到一只指甲盖大小的蟑螂从面包展柜底部爬到面包制作室。记者随即向同组值班的店员反映，得到的却是“没事，不用担心”的回答。此后，乃雪茶业对此事做出了快速回应，表示将关闭涉事的两家门店，同时将邀请市场监督管理局进行现场检查，并在第一时间向大家公布检查结果。

在过去的一年里，类似的食品安全问题也出现过，包括茶百路、点点路、蜜雪冰城等。去年5月，米雪冰城旗下的郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店出现一系列卫生乱象。情况曝光后，“蜜雪冰城被曝篡改食材日期”的话题也出现在微博热搜。随后，蜜雪冰城官方发布道歉声明，称事件发生后，蜜雪冰城积极配合各级政府的监督检查，并在第一时间成立了由总经理带队的专项处理小组，对该店存在的严重违规行为进行调查整改。

“主要是扩张太快，管理人和实际控制人的规模控制能力跟不上发展速度。”对此，吃过亏的张帆向《国际金融报》记者指出了这一点。

中投顾问合伙人朱越表示，新茶行业还是一个相对年轻的行业。随着近年来的快速发展，不可避免地会遗留一些问题。但是随着各种商业模式的逐渐成熟，这些问题一定会得到改善。

新阶段新突破

2022年，新茶田的开局似乎没有那么美好。

1月5日，网络名人茶品牌摩登中国茶铺宣布涨价。在相关推文中，摩登中国奶茶店打出了感情牌，称“其实做生意，遇到困难是不能涨价的。如果能在边上挤出一点牙膏，肯定会尽量不硬涨，尤其是我们这个薄利多销的品牌。这次涨价是你实在受不了的最后一步。”但现在，“真的很难摆脱”。

对此，中国食品行业分析师朱指出，现代中国奶茶店涨价的背后，是目前面临比较大的压力。

事实上，现代中国茶馆的管理水平压力不小。2021年12月中旬，因为员工工资问题，多次登上热搜榜。当时有摩登中国奶茶店员工在微博、小红书等平台爆料称，公司员工平均工作时间11小时，时薪6-9元美金，月薪不到3000元。此后，现代中国茶铺通过官方微博发布说明。根据解释，该事件是由于11月份茶言临时关闭数十家门店，导致部分合伙人无法满足正常工作时间，少数合伙人工作时间为零。

去年11月，“现代中国奶茶店应对第三次集中临时关店”话题一度冲上热搜。根据企业官方微博发布的信息，摩登中国茶铺当时有第三次集中临时关店。第一次是年初当地过年，第二次是7月底疫情反复。

对此，有业内人士表示，对于那些走“流量导向业务”的新茶品牌来说，疫情导致其客流下降，一旦流量下降，故事就没有意义了。

不过，对于新茶领域的整体发展，多位接受《国际金融报》记者采访的人士表示理性乐观。

朱越告诉记者，他预测未来五年中国新奶茶店的市场规模将继续高速增长。基于零售消费价值的所有产品在中国的新

朱越指出，目前茶行业高端产品以乃雪、喜茶为代表，廉价产品以蜜雪冰城为代表。双方的成功在于抓住了典型消费者的需求。“在未来的发展中，我们相信不同价位段的茶品牌其实是有机会的，因为消费者的需求是复杂多变的。我们可以看到，喜茶推出了小喜茶，拓展了二三线市场，而顾铭、茶白道也在承接低线城市消费者消费升级的需求。总的来说，各个品牌的产品质量、后端运营、控费能力是各个企业在茶行业胜出的关键因素。"

在王国平看来，新派茶领域已经走过了野蛮发展阶段，市场份额会继续集中，行业门槛会提高，新品牌的机会会越来越小。“市场领先品牌将继续在产品创新、营销创新和标准化方面快速发展，并进一步提高渗透率；初创企业的机会开始变小，用完的概率会比以前低。业务重点从营销、产品转向门店运营和更困难的供应链管理，以实现稳健的业绩并进一步获得资本认可。”