品牌化的特色小吃麻辣烫从哪几点打开市场？

麻辣烫作为传统特色小吃，受众广泛，没有明确的南北限制。如果要称之为品类之王，其实是当之无愧的。现在说到麻辣烫，我们会怎么说？随着时代的发展，麻辣烫也在发展。当我们谈到它的时候，就不再是简单的对麻辣烫的统称，而会冠以，比如蔬菜就是麻辣烫。这是为什么呢？归根结底，这是因为麻辣烫也需要抓住品类优势，跟上标准化、品牌化的大趋势，才能在这个大市场分得一杯羹。

品牌特色小吃麻辣烫从哪一点打开市场：

1.认识到品类的优势。

这一品类的优势之一就是拥有广泛而坚实的消费群体：说到吃麻辣烫，可能很多人都是又爱又恨的态度。又香又辣，香了好几里。仅仅是闻到气味，很多人贪吃的虫子就被勾了出来。但是，关于麻辣烫的不良传闻一直很多。有的街边麻辣烫店用料差，或者有的麻辣烫店里面有罂粟花，还有的被发现用了老汤.此外，重油、重盐、重口味也被诟病。然而，尽管存在这些问题，麻辣烫的年销量却在零食排行榜上名列前茅。麻辣烫的另一个品类优势也是我们刚刚提到的劣势。麻辣烫健康吗？说到底，麻辣烫的本质是加了麻辣调料的“水煮菜”。如果抛开它的重油和重口味，就没有这么快捷方便的食物能让我们在一餐中吸收各种营养。

2.扩大优势，创造特色(品牌定位)

麻辣烫品牌化的时候，我们会讨论如何定位品牌，也可以说可以提炼品牌的价值。菜看到了麻辣烫在餐饮行业现在和未来的发展价值，同时深入分析了麻辣烫的优缺点，从而去其糟粕，取其精华。在放大优势、创造特色的同时，我们找到了自己的品牌定位。在考虑品牌定位时，有三个关键要素：卖什么，卖谁，怎么卖。前两个要素，在餐饮的现在和未来发展中，总结一下，认为合适的答案是“健康”。那么问题来了，蔬菜或者麻辣烫卖的是什么？重新定义传统麻辣烫，摒弃重油，采用鲜煮骨汤、鲜送、单锅单煮等新方式，重新诠释健康麻辣烫。蔬菜麻辣烫卖给谁了？卖给餐饮消费者。为什么这么说？在经济发展越来越好的今天，温饱已经不是人们需要担心的问题了。随着温饱问题的解决，吃也上升到了一个更高的层次。餐饮消费者现在需要什么？他们需要的不仅仅是一顿饱餐，更是一顿健康又愉快的饭。是从胃到心的安慰。只有这样，麻辣烫品牌才能真正成为行业新时尚，树立行业新标杆。

怎么卖是品牌传播和品牌营销的事情，但是当你指导卖什么，卖给谁，这个事情就好解决多了。为品牌推广节省了大量的资金和时间，同时也能实现麻辣烫店良好的营销增长。