鱼贝勒——记忆中酸菜鱼的味道

知道我爱吃鱼，朋友极力推荐“鱼贝勒”，说他家的鱼极其丰富细腻，尤其是酸菜鱼。她是个真正的美食家。“鱼贝勒”就在我们的母校寿春中学北面，沿着一条郁郁葱葱的小巷，在尽头。所以很期待这款“鱼贝勒”，但是一直苦于时间不够，所以吃了很久。

这一天终于到来了。我约了两个闺蜜，上门了。和周围很多酒店相比，内部装修并不是很豪华，但却恰到好处的带着一丝时尚和简约。唯一不同的是有很多客人和客人。我推开门进去，有说有笑。服务员忙着叫菜，好不热闹。不知道为什么，这样的餐厅总是让人胃口大开，而这种人群似乎就是最好的证明。

点的酸菜鱼很快就端上来了，一口大砂锅盛着亮晶晶的鱼片。酸菜特有的味道迅速渗入鼻腔，严重刺激嗅觉。我已经不由自主地抓了一块鱼在手里尝了尝。嫩嫩的，入口即化。虽然这鱼片不是特别薄，但不难看出厨师的刀有多好。大家吃火锅可能都烫过鱼片。鱼片刚端上来的时候，都是薄薄的一片，放在锅里烫一下，立马就显得厚实了。今天吃的鱼比火锅里脊还薄，可见厨师下了功夫。加上层层鲜鱼片，不可或缺的酸菜显得尤为珍贵。酸菜叶子宽大，像裙带，黄灿灿的梗是透明的，吃起来很脆，当然还有长期发酵反射出来的酸。没有酸掉牙，没有食之无味，却恰到好处。